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β葡聚糖-鲁米诺荧光比色片的制备及对猪肉新鲜度的指示效果

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食品与发酵工业 2024年第10期50卷 252-258页

作者：袁帅董同力嘎王样洋云雪艳内蒙古农业大学食品科学与工程学院内蒙古呼和浩特010018

该研究以β葡聚糖为基材,将鲁米诺共混于β葡聚糖中,使用红外压片机进行压片后制得有氨气响应性的β葡聚糖-鲁米诺荧光比色片,以监测冷鲜猪肉的新鲜度。通过傅里叶变换红外光谱、荧光发射和荧光激发光谱表征该材料的结构及荧光特性。使... 详细信息

该研究以β葡聚糖为基材,将鲁米诺共混于β葡聚糖中,使用红外压片机进行压片后制得有氨气响应性的β葡聚糖-鲁米诺荧光比色片,以监测冷鲜猪肉的新鲜度。通过傅里叶变换红外光谱、荧光发射和荧光激发光谱表征该材料的结构及荧光特性。使用4种浓度的氨水模拟冷鲜猪肉腐败过程中产生的氨气,在365 nm紫外线照射下,滴加过氧化氢后荧光比色片出现了荧光猝灭的现象,且在pH 8~14时滴加过氧化氢后荧光逐渐减弱至猝灭。应用到冷鲜猪肉贮藏期间的新鲜度检测上,冷鲜猪肉的挥发性盐基氮含量在贮藏第8天为23.6 mg/100 g,已经超出国家标准,比色片B值显著降低(P<0.05)。比色片的荧光变化与菌落总数、挥发性盐基氮、pH等建立了联系,说明荧光比色片可用于冷鲜猪肉新鲜度的监测。

关键词：新鲜度葡聚糖氨气响应鲁米诺猪肉

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高柔性聚乳酸薄膜的制备及对口蘑的保鲜效果

包装工程 2024年第11期45卷 80-87页

作者：郑燕胡健云雪艳董同力嘎内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特010018

目的为了改善聚L-乳酸(PLLA)的柔韧性和气体选择透过性,将聚富马酸二元醇酯(PNF)作为柔性链段以熔融共聚方式引入PLLA中对其进行改性。方法以PLLA为主体,加入PNF,并改变其中二元醇链段长度制备一系列聚乳酸-共富马酸二元醇酯(PLNF)共聚... 详细信息

目的为了改善聚L-乳酸(PLLA)的柔韧性和气体选择透过性,将聚富马酸二元醇酯(PNF)作为柔性链段以熔融共聚方式引入PLLA中对其进行改性。方法以PLLA为主体,加入PNF,并改变其中二元醇链段长度制备一系列聚乳酸-共富马酸二元醇酯(PLNF)共聚物,随后将其制备成薄膜,测试其力学性能、气体透过性能和水蒸气透过性,并对口蘑进行贮藏试验。结果PNF的加入使PLLA的力学性能、气体选择透过性及透湿性均得到改善,且断裂伸长率是随着二元醇链段的增长而逐渐增大。与PLLA相比,聚乳酸-共富马酸癸二醇酯(PLDF)的断裂伸长率可达346.4%,聚乳酸-共富马酸丁二醇酯(PLBF)的CO_(2)/O_(2)选择透过比从3.0升高到4.4,且在口蘑贮藏期间可维持其形态,呈现较好的感官品质,在15 d内仍具食用价值。结论PNF的引入有效改善了PLLA的性能,延长了口蘑的货架期,为PLLA薄膜进一步用于生鲜果蔬包装提供了参考。

关键词：聚乳酸富马酸二元醇酯口蘑保鲜

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聚乳酸基薄膜的制备及其在葡萄保鲜中的应用

包装工程 2024年第13期45卷 140-147页

作者：王悦胡健云雪艳成培芳董同力嘎内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特010018

目的改善聚乳酸基薄膜的包装性能,探究聚乳酸基薄膜对贮藏期间内葡萄的保鲜效果。方法在聚(L-乳酸)(Poly(L-Lactic Acid),PLLA)主链上通过熔融缩聚的方法引入聚衣康酸丁二醇酯(Poly(Itaconic Acid Butanediol),PBI),制备出聚乳酸共衣康... 详细信息

目的改善聚乳酸基薄膜的包装性能,探究聚乳酸基薄膜对贮藏期间内葡萄的保鲜效果。方法在聚(L-乳酸)(Poly(L-Lactic Acid),PLLA)主链上通过熔融缩聚的方法引入聚衣康酸丁二醇酯(Poly(Itaconic Acid Butanediol),PBI),制备出聚乳酸共衣康酸丁二醇酯(Poly(L-Lactic Acid Itaconic Acid Butanediol),PLBI),进一步通过迈克尔加成反应在PLLA侧基嫁接3-氨基-1-丙醇(3-Amino-1-Propanol,3AP),制备出具有-OH为侧基的聚乳酸共聚物。探究PLLA/PLBI-3AP薄膜的热学性能、力学性能和气体透过性能。对包装后的葡萄进行贮藏,通过测定贮藏过程中葡萄的气氛组成、感官品质和质量损失率,探究不同包装膜对葡萄保鲜品质的影响。结果与PLLA薄膜相比,PLLA/PLBI-3AP薄膜的Tg降低了19.9℃,断裂伸长率增加为31倍,CO_(2)/O_(2)选择透过比升高到3.0,水蒸气透过率增加了44%。从葡萄保鲜结果表明,PLLA/PLBI-3AP薄膜可有效抑制葡萄果实的腐败变质,提高葡萄的感官品质。结论聚乳酸基薄膜应用于葡萄保鲜,可延长葡萄的货架期至21 d。

关键词：聚乳酸保鲜衣康酸丁二醇酯 3-氨基-1-丙醇

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抗菌性聚(L-乳酸)/单宁酸接枝薄膜的制备

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塑料 2024年第2期53卷 20-24,29页

作者：胡娅洁杜乐胡健孙滔云雪艳董同力嘎内蒙古农业大学食品科学与工程学院内蒙古呼和浩特010018

分别合成聚(衣康酸-co-丁二醇)(PBI)和低分子量聚(L-乳酸)(OLLA),将两者混合后进行缩聚反应,得到聚(L-乳酸-co-衣康酸-co-丁二醇)(PLBI)。然后,采用单宁酸(TA)与甲基丙烯酸缩水甘油酯(GMA)进行开环反应,制备了带有双键的光敏单宁酸(pTA... 详细信息

分别合成聚(衣康酸-co-丁二醇)(PBI)和低分子量聚(L-乳酸)(OLLA),将两者混合后进行缩聚反应,得到聚(L-乳酸-co-衣康酸-co-丁二醇)(PLBI)。然后,采用单宁酸(TA)与甲基丙烯酸缩水甘油酯(GMA)进行开环反应,制备了带有双键的光敏单宁酸(pTA)。最后,采用紫外光照表面接枝法制备了一系列抗菌性PLBI-pTA薄膜,对其化学结构、热学性能、力学性能、亲水性、疏水性及抗菌性能进行测试。结果表明,接枝pTA后,薄膜玻璃化转变温度及结晶度均降低,薄膜的断裂伸长率升高,最高可达328.1%,使PLBI-pTA薄膜具有较好的延展性。薄膜的水接触角由72.20°减小至30.47°,薄膜表面的亲水性得到提高。另外,随着pTA含量的增加,薄膜对大肠杆菌的杀菌率逐渐提升,最高可达86%。

关键词：聚(L-乳酸) 聚(衣康酸-co-丁二醇) 光敏单宁酸力学性抗菌性

聚(己二酸/对苯二甲酸)-丁二醇酯基自发气调薄膜的性能研究及应用

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中国塑料 2024年第6期38卷 31-38页

作者：周紫怡王洋样孙滔蒋伟董同力嘎云雪艳内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特010020 呼和浩特市回民区疾病预防控制中心呼和浩特010030

采用熔融共混法将聚(己二酸/对苯二甲酸)-丁二醇酯(PBAT)和聚(L-乳酸-衣康酸丁二醇酯)(PLBI)通过双螺杆挤出机制备了不同共混比例的薄膜,分析了不同PLBI添加量对PBAT薄膜气体透过性能及力学性能的影响,进一步结合材料的气体透过性和草... 详细信息

采用熔融共混法将聚(己二酸/对苯二甲酸)-丁二醇酯(PBAT)和聚(L-乳酸-衣康酸丁二醇酯)(PLBI)通过双螺杆挤出机制备了不同共混比例的薄膜,分析了不同PLBI添加量对PBAT薄膜气体透过性能及力学性能的影响,进一步结合材料的气体透过性和草莓的呼吸特性,对草莓进行气调包装(MAP)系统设计,并应用于其自发气调保鲜实验。结果表明,PLBI添加量为15%时,共混薄膜仍旧保持较好的力学性能,通过对共混比例的调控,将PBAT的CO_(2)/O_(2)透过比(CDP/OP)从10.57降低至3~7左右,同时提高了材料的保水性,使得该材料更适用于气调果蔬包装,应用于草莓自发气调保鲜实验,低温储藏下将草莓的货架期延长至21d。

关键词：聚(己二酸/对苯二甲酸)-丁二醇酯聚(L-乳酸-衣康酸丁二醇酯) 自发气调力学性能货架期

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微酸性次氯酸水对鲜切莴笋的保鲜作用效果

现代食品科技 2024年第5期40卷 134-141页

作者：陈倩茹于一凡照那木拉张静静云雪艳董同力嘎内蒙古农业大学食品科学与工程学院内蒙古呼和浩特010018 上海万籁环保科技股份有限公司上海201612

鲜切果蔬的保质期短,容易受到食源性病原菌的污染。该研究以鲜切莴笋为试材,基于单因素和正交试验,研究微酸性次氯酸水(Slightly Acidic Hypochlorous Water,SAHW)对鲜切莴笋的保鲜作用及对贮藏品质的影响。采用SAHW有效氯浓度、处理温... 详细信息

鲜切果蔬的保质期短,容易受到食源性病原菌的污染。该研究以鲜切莴笋为试材,基于单因素和正交试验,研究微酸性次氯酸水(Slightly Acidic Hypochlorous Water,SAHW)对鲜切莴笋的保鲜作用及对贮藏品质的影响。采用SAHW有效氯浓度、处理温度、处理时间及处理方式4个因素,在基于单因素试验的基础上,进行四因素三水平正交试验,并验证最佳处理方式对鲜切莴笋在贮藏期间的感官品质、菌落总数、抗坏血酸(Vitamin C,Vc)含量和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量的影响。结果表明,SAHW对鲜切莴笋具有较好的保鲜作用,各因素影响为处理方式>处理时间>SAHW有效氯浓度>处理温度。最佳保鲜处理方式为在15℃下有效氯质量浓度为50 mg/L的SAHW震荡浸泡5 min,此处理组合下感官评分为5.22,a^(*)值为-2.73,菌落总数为3.79 lg CFU/mL,并在贮藏期间有效保持了鲜切莴笋的感官品质,在贮藏第25天时,菌落总数仅为0.72 lg CFU/mL,抑制了菌落总数的增长、Vc为14.5 mg/100 g和MDA为0.26 nmol/g,显著降低了Vc的损失和MDA的积累,延长了鲜切莴笋保鲜期,为SAHW用于鲜切莴笋保鲜剂提供科学依据。

关键词：微酸性次氯酸水鲜切莴笋正交试验保鲜效果

案例库的建设及案例教学在专硕研究生课程中的探索应用——以食品质量安全检测新技术课程为例

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中国食品 2024年第6期 16-18页

作者：成培芳云雪艳额尔敦巴雅尔马萨日娜明亮董同力嘎内蒙古农业大学食品科学与工程学院

近年来,随着我国的研究生教育模式逐渐从以学术型为主向以学术型与应用型并重转变,专业学位硕士研究生的招生规模不断扩大,而实践能力的培养是专业学位研究生培养工作的核心。在内蒙古农业大学食品加工与安全领域的专业硕士培养方案中,... 详细信息

近年来,随着我国的研究生教育模式逐渐从以学术型为主向以学术型与应用型并重转变,专业学位硕士研究生的招生规模不断扩大,而实践能力的培养是专业学位研究生培养工作的核心。在内蒙古农业大学食品加工与安全领域的专业硕士培养方案中,食品质量安全检测新技术是一门非常重要的课程,为专业硕士研究生实践和创新能力的培养提供重要的基础。然而,目前该课程教学仍以传统的“填鸭式”为主,没有配套切实可行的实践案例,缺乏任务式、问题式和实践应用的引导型教学,无法充分调动学生学习的积极性和兴趣,导致学生分析和解决问题的实践应用能力有所欠缺。

关键词：专业学位硕士研究生研究生课程实践应用能力内蒙古农业大学实践案例引导型教学学术型案例库

乳清和商业发酵剂对半干型发酵驼肉干品质特性的影响研究

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食品安全质量检测学报 2024年第7期15卷 1-8页

作者：李金云雪艳陈璐韩云飞格日勒图内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特010010

目的探究乳清和商业发酵剂(植物乳杆菌和戊糖片球菌复合菌,复配比45:55)对半干型发酵驼肉干品质特性的影响。方法以自然发酵组为对比,添加乳清和商业发酵剂制作不同批次的半干型驼肉干(CK组:未添加外源发酵剂;Wh组:仅添加乳清;Lpp组:仅... 详细信息

目的探究乳清和商业发酵剂(植物乳杆菌和戊糖片球菌复合菌,复配比45:55)对半干型发酵驼肉干品质特性的影响。方法以自然发酵组为对比,添加乳清和商业发酵剂制作不同批次的半干型驼肉干(CK组:未添加外源发酵剂;Wh组:仅添加乳清;Lpp组:仅添加商业发酵剂;Wh-Lpp组:接种乳清和商业发酵剂),对其理化指标(pH、水分活度、色泽和质构)、基本营养成分(水分、蛋白质、脂肪和灰分含量)、氨基酸和脂肪酸含量进行对比分析。结果Wh组、Lpp组和Wh-Lpp组的pH、水分活度和咀嚼性显著低于CK组(P<0.05),亮度值(L^(*))高于CK组;水分含量显著低于CK组(P<0.05);总氨基酸(total amino acid,TAA)、必需氨基酸(essential amino acid,EAA)和非必需氨基酸(nonessential amino acid,NEAA)含量高于CK组;Wh组EAA/TAA为0.46,EAA/NEAA为0.85,其氨基酸含量和组成更符合人体所需;Wh组、Lpp组和Wh-Lpp组中的饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)含量减少、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)含量增加;油酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸等有益脂肪酸增加且PUFA/SFA比例升高,脂肪酸含量和组成更符合人体所需。结论Wh-Lpp组肉干中鲜味类和甜味类氨基酸的总和含量较高,可增强肉干风味,添加乳清和商业发酵剂对半干型发酵驼肉干品质有一定的改善作用,本研究可为半干型发酵驼肉干的开发与研究提供理论依据。

关键词：乳清商业发酵剂半干型发酵驼肉干品质特性

BAT/PLLA/纳米SiO_(2)共混薄膜的制备及其包装特性

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高分子材料科学与工程 2022年第1期38卷 82-89页

作者：王莉梅云雪艳成培芳董同力嘎内蒙古农业大学食品科学与工程学院内蒙古呼和浩特010018 内蒙古自治区农牧业科学院内蒙古呼和浩特010031

采用熔融共混法通过双螺杆挤出机制备了不同类型(亲水型和疏水型)的纳米二氧化硅(SiO_(2))和聚己二酸丁二醇-对苯二甲酸丁二酸酯(PBAT)/左旋聚乳酸(PLLA)/SiO_(2)共混薄膜,分析了纳米SiO_(2)添加比例对共混薄膜热性能、力学性能及阻隔... 详细信息

采用熔融共混法通过双螺杆挤出机制备了不同类型(亲水型和疏水型)的纳米二氧化硅(SiO_(2))和聚己二酸丁二醇-对苯二甲酸丁二酸酯(PBAT)/左旋聚乳酸(PLLA)/SiO_(2)共混薄膜,分析了纳米SiO_(2)添加比例对共混薄膜热性能、力学性能及阻隔性能的影响。结果表明,随着纳米SiO_(2)的添加,共混体系中PBAT组分的结晶温度(T_(c))和结晶焓(ΔH_(c))呈升高趋势,说明SiO_(2)的添加促进了PBAT组分的结晶,SiO_(2)的添加均能提高PBAT和PLLA组分的结晶度(X_(c));随着纳米SiO_(2)的添加,共混薄膜取向拉伸方向的杨氏模量和拉伸强度升高,整体上改善了取向共混薄膜的力学性能;共混薄膜阻隔性能随着纳米SiO_(2)添加比例的升高呈现先上升后下降的趋势,质量分数为0.5%时呈现最优的阻隔性能,比较2种类型的薄膜发现,亲水SiO_(2)共混薄膜的气体阻隔性能优于疏水SiO_(2)共混薄膜,而疏水组较亲水组表现出较优的水蒸气阻隔性能。

关键词：聚己二酸丁二醇-对苯二甲酸丁二酸酯左旋聚乳酸纳米二氧化硅阻隔性能