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红枣粗多糖对面团发酵特性及馒头品质的影响

食品与发酵工业 2024年

作者：张紫怡魏冠棉乞萌赵斐然李浩南桑亚新河北农业大学食品科技学院

该文探讨了不同添加量枣粗多糖对面团的发酵特性与馒头色泽、质构、孔隙结构、风味和感官特性的影响，并采用多元统计分析对馒头的风味进行差异分析。结果表明，添加0.2%～1%粗多糖增加了面团的气体释放量，改善了馒头的硬度和弹性，并... 详细信息

该文探讨了不同添加量枣粗多糖对面团的发酵特性与馒头色泽、质构、孔隙结构、风味和感官特性的影响，并采用多元统计分析对馒头的风味进行差异分析。结果表明，添加0.2%～1%粗多糖增加了面团的气体释放量，改善了馒头的硬度和弹性，并增大了馒头的发酵体积、孔隙率和平均气孔面积；与对照组相比，添加粗多糖馒头中3-辛烯-1-醇、2-丙醇、丁醛和2-戊基呋喃等挥发性风味物质含量降低，其他风味物质的含量变化不显著；添加0.2%～1%粗多糖增加了馒头的感官评分总分。综合结果表明，添加粗多糖对馒头的品质有积极影响，为粗多糖在食品加工中的应用提高理论依据。

关键词：枣粗多糖馒头发酵质构风味

不同酵母发酵面团特性分析及其对馒头品质的影响

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食品科学 2024年第12期45卷 59-67页

作者：乞萌魏冠棉李丽娜许超王向红桑亚新河北农业大学食品科技学院河北保定071000 今麦郎食品有限公司河北邢台054000

为改善老面馒头的品质,以提高发酵馒头的风味和口感,本研究分析了前期从老面中得到的3株酵母(酿酒酵母XTC-y11、XTC-m13、杰丁塞伯林德纳氏酵母HSO-y3)和一株生产用酵母(CICC 31616)的发酵特性、产香特性及其发酵馒头的感官品质和挥发... 详细信息

为改善老面馒头的品质,以提高发酵馒头的风味和口感,本研究分析了前期从老面中得到的3株酵母(酿酒酵母XTC-y11、XTC-m13、杰丁塞伯林德纳氏酵母HSO-y3)和一株生产用酵母(CICC 31616)的发酵特性、产香特性及其发酵馒头的感官品质和挥发性风味物质。结果表明,XTC-y11生长的速度最快;XTC-y11、XTC-m13的糖代谢能力较好;与生产用酵母相比,XTC-y11产气量大,XTC-m13面团发酵膨胀体积大,具有良好的发酵能力。HSO-y3在24 h的发酵液中总酯质量浓度最高,达到1.672 g/100 mL。添加老面酵母XTC-y11和XTC-m13的馒头白度、硬度、咀嚼性和弹性最为适中;感官评定的结果中,添加XTC-y11、XTC-m13评分最高。通过气相色谱-离子迁移谱在4个样品中共鉴定出37种风味化合物,其中醇类和酯类物质相对含量较大,XTC-y11中含有较高含量的4-戊烯酸、2-甲基丁醛、(E)-2-己烯酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、2-戊基呋喃;HSO-y3酯类物质含量较高。由偏最小二乘判别分析,发现4种馒头中挥发性成分存在较大差异,并筛选出18种差异化合物。综上所述,XTC-y11其对馒头的风味和品质有积极作用,为提高馒头品质和风味提供有利的参考价值。

关键词：酵母发酵面团发酵特性挥发性风味化合物馒头

2023年化工轻油市场回顾及2024年展望

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当代石油石化 2024年第4期32卷 16-21,27页

作者：乞孟迪中国石化集团经济技术研究院有限公司中国石化咨询有限责任公司北京100029

2023年,全球石化行业均处于需求疲弱、利润低迷的景气周期底部,石脑油裂解价差创近5年来次低。由于我国处于化工装置投产高峰期,直接拉动化工轻油进口规模突破千万吨,国内石化行业处在原料供应严重不足及终端需求低迷的双重压力下。预计... 详细信息

2023年,全球石化行业均处于需求疲弱、利润低迷的景气周期底部,石脑油裂解价差创近5年来次低。由于我国处于化工装置投产高峰期,直接拉动化工轻油进口规模突破千万吨,国内石化行业处在原料供应严重不足及终端需求低迷的双重压力下。预计2024年,随着下游消费逐步恢复,全球石脑油需求将回归正常增长,裂解价差有所修复,但仍处于较弱水平;化工原料不足的困境略有缓解,短期内国内化工轻油缺口维持在千万吨左右。中长期化工轻油缺口将持续扩大,进口规模进一步增加,建议企业扩大全球资源采购力度,加大石脑油储罐建设,提高炼厂化工轻油自供比重。

关键词：化工轻油石脑油石化工业乙烯对二甲苯 “油转化”

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林边的妈妈

诗刊 2024年第2期 49-52页

作者：后乞 “磨铁读诗会”

数据投毒下的云API服务质量预测模型鲁棒性分析与解释

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燕山大学学报 2024年

作者：乞文超鲍泰宇刘钰杰申利民陈真燕山大学信息科学与工程学院燕山大学河北省计算机虚拟技术与系统集成重点实验室

准确可靠的服务质量预测是实现服务质量感知云API服务推荐和组合成功应用的关键,而现有研究通常假设预测模型的服务质量数据是可靠的,忽略了开放网络环境下恶意用户对云API服务质量预测模型的数据投毒攻击。本文从攻击机理和可解释的视... 详细信息

准确可靠的服务质量预测是实现服务质量感知云API服务推荐和组合成功应用的关键,而现有研究通常假设预测模型的服务质量数据是可靠的,忽略了开放网络环境下恶意用户对云API服务质量预测模型的数据投毒攻击。本文从攻击机理和可解释的视角提出数据投毒攻击下的云API服务质量预测模型鲁棒性分析与解释方法。首先,量化云API服务质量感知情境下的恶意用户行为,实现利用不同攻击方式对服务质量预测模型的数据投毒攻击,并在统一的框架下给出了考虑投毒攻击类别、攻击强度和攻击规模的鲁棒性分析方法。其次,定义5种服务质量数据特征作为解释因子,采用基于回归分析的建模方法,建立云API服务质量预测模型的鲁棒性解释模型。实验结果能够有效阐明面向云API服务质量预测模型的投毒攻击机理及其鲁棒性,解释并给出数据投毒下引起预测性能波动的关键数据特征,继而为数据投毒攻击防御提供支持。

关键词：数据投毒云API 服务质量预测鲁棒性可解释性

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建筑工程土建施工中桩基础技术应用

中文科技期刊数据库（文摘版）工程技术 2024年第2期 0035-0038页

作者：乞晓娜唐山曹妃甸瑞和房地产开发有限公司河北唐山063200

随着现代建筑工程高度的增长,对地基基础的承载能力和稳定性的标准和要求也在持续上升。因此为了更好地满足建筑需求,就需要采用更加先进的桩基施工工艺来实现整体工程目标。尽管桩基础的施工技术有很多种,但在实际的施工过程中,我们必... 详细信息

随着现代建筑工程高度的增长,对地基基础的承载能力和稳定性的标准和要求也在持续上升。因此为了更好地满足建筑需求,就需要采用更加先进的桩基施工工艺来实现整体工程目标。尽管桩基础的施工技术有很多种,但在实际的施工过程中,我们必须根据工程建设的具体需求,合理地制定相关的技术方案,并严格控制施工技术的关键点,这样才能确保桩基础施工的质量达到标准。

关键词：建筑工程土建施工桩基础技术

交通能源体系变革大背景下中国石化的实践与探索

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中国石化 2024年第5期 48-50页

作者：乞孟迪中国石化经济技术研究院市场营销研究所

面对即将到来的绿色交通能源体系变革,中国石化作为国内最大的交通能源供应商,顺应时代发展潮流,全面践行绿色洁净发展战略,积极推进能源转型发展,致力于构建清洁低碳、安全高效的现代能源体系和产供储销体系,努力实现交通能源洁净多元... 详细信息

面对即将到来的绿色交通能源体系变革,中国石化作为国内最大的交通能源供应商,顺应时代发展潮流,全面践行绿色洁净发展战略,积极推进能源转型发展,致力于构建清洁低碳、安全高效的现代能源体系和产供储销体系,努力实现交通能源洁净多元、安全供给。新能源汽车发展对我国交通能源体系的影响􀀒􀀏􀮴􁑟􀺹􀷔􁢼􀚚􀷔􁢼􀢺􀋊􀔧􀡙􀋗􀚡􀍯􀋀􀮲􀜙􀥂过去十多年间,中国的新能源汽车产业实现了从政策驱动到市场驱动的跨越式转变,现已形成全球最大的新能源汽车市场规模,产业发展与技术创新良性互动,动力电池在能量密度、充电速度、循环寿命等方面不断取得技术突破。

关键词：新能源汽车产业能源体系政策驱动交通能源绿色交通能量密度能源转型动力电池

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建筑工程施工质量的影响因素与有效措施分析

中国科技期刊数据库工业A 2024年第7期 0091-0094页

作者：乞晓娜唐山曹妃甸瑞和房地产开发有限公司河北唐山063200

在经济社会的持续发展和城市化的快速推进中,建筑工程的保障性角色愈发凸显出其重要性。它在一定程度上对经济社会的发展起到了显著的促进作用。随着我国经济实力的持续提升和科学技术的不断进步,公众对于建筑质量的要求也水涨船高,这... 详细信息

在经济社会的持续发展和城市化的快速推进中,建筑工程的保障性角色愈发凸显出其重要性。它在一定程度上对经济社会的发展起到了显著的促进作用。随着我国经济实力的持续提升和科学技术的不断进步,公众对于建筑质量的要求也水涨船高,这对建筑行业提出了更高的挑战。如何确保建筑工程的质量成为了每个建筑施工企业亟待解决的关键问题。随着建筑工程建设行业的迅猛增长,工程质量问题开始逐渐显现,并成为行业内备受关注的核心议题。因此,实施科学且高效的工程质量管理策略,以提升工程的整体质量,成为了当前的重要任务。

关键词：建筑工程质量管理

手术应激促进肿瘤转移复发机制及潜在治疗策略的研究进展

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医学新知 2024年第9期34卷 1041-1048页

作者：乞超刘子龙武汉市第一医院药学部武汉430022 华中科技大学同济医学院法医学系武汉430030

手术应激是促进肿瘤转移复发的关键因素之一,针对手术应激促进肿瘤转移复发的机制采取相应的治疗策略对改善肿瘤患者术后预后具有重要意义。本文对循环肿瘤细胞的脱落及定植、术后免疫微环境改变、术后机体内分泌激素水平变化等可能影... 详细信息

手术应激是促进肿瘤转移复发的关键因素之一,针对手术应激促进肿瘤转移复发的机制采取相应的治疗策略对改善肿瘤患者术后预后具有重要意义。本文对循环肿瘤细胞的脱落及定植、术后免疫微环境改变、术后机体内分泌激素水平变化等可能影响手术应激诱导肿瘤转移复发的机制进行总结,并概述术后机体激素水平和细胞因子调控、免疫治疗、肿瘤疫苗等相关的治疗策略,以期为肿瘤术后的转移复发的治疗提供参考。

关键词：手术应激肿瘤复发转移治疗策略