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大豆加工产品中若干抗癌物质的含量及其效应

大豆科学 1997年第2期16卷 158-173页

作者：孙军明丁安林中国农业科学院作物育种栽培研究所

大豆不仅含有丰富的蛋白质，而且也含有一些传统上认为是抗营养因子的生物活性物质，包括异黄酮、皂甙、胰蛋白酶抑制剂、植酸等。最近的研究认为这些成份又具有一定的抗肿瘤活性。本文综述了大豆及其加工产品中生物活性物质的含量和抗... 详细信息

大豆不仅含有丰富的蛋白质，而且也含有一些传统上认为是抗营养因子的生物活性物质，包括异黄酮、皂甙、胰蛋白酶抑制剂、植酸等。最近的研究认为这些成份又具有一定的抗肿瘤活性。本文综述了大豆及其加工产品中生物活性物质的含量和抗肿瘤效果。

关键词：大豆产品抗癌物质含量效应

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浅谈大豆蛋白的加工利用

作物杂志 1989年第1期 7-7,6页

作者：丁安林中国农业科学院作物所

最近卢良恕等学者提出我国现阶段调整和改善食物结构的原则是:坚持以植物性食品为主,逐步增加动物食品和豆类消费量,不断改进膳食质量。专家们又设想了2000年我国膳食目标为:平均每人日摄入热量2400千卡,谷物占总热量的60～65％,蛋白质7... 详细信息

最近卢良恕等学者提出我国现阶段调整和改善食物结构的原则是:坚持以植物性食品为主,逐步增加动物食品和豆类消费量,不断改进膳食质量。专家们又设想了2000年我国膳食目标为:平均每人日摄入热量2400千卡,谷物占总热量的60～65％,蛋白质70～75克。其中动物蛋白质占20～25％,豆类蛋白质占15～20％。如何提高大豆蛋白加工利用水平,是实现这一战略设想的重要问题之一。一、大豆营养和对现代加工技术的要求大豆籽粒含蛋白质40％。仅以含量看。

关键词：大豆蛋白加工大豆制食品

光照对大豆幼苗组织中异黄酮含量和分布的影响

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Acta Botanica Sinica 1998年第11期40卷 1015-1021页

作者：孙君明丁安林沈黎明中国农业科学院作物育种栽培研究所中国农业大学生物学院

利用高效液相色谱（ＨＰＬＣ）测定了不同光照处理的大豆（Ｇｌｙｃｉｎｅｍａｘ（Ｌ．）Ｍｅｒｒｉ．）幼苗不同组织的异黄酮类含量。子叶中最高，叶片和根部相对较少。子叶的异黄酮以大豆甙和染料木甙及其丙二酰基结合体为主，且在光... 详细信息

利用高效液相色谱（ＨＰＬＣ）测定了不同光照处理的大豆（Ｇｌｙｃｉｎｅｍａｘ（Ｌ．）Ｍｅｒｒｉ．）幼苗不同组织的异黄酮类含量。子叶中最高，叶片和根部相对较少。子叶的异黄酮以大豆甙和染料木甙及其丙二酰基结合体为主，且在光照条件下，异黄酮含量随光照时间的增加而显著升高；相反，黑暗中的异黄酮含量随苗龄的增加呈下降趋势；当子叶由黑暗转为光照处理以后，异黄酮含量同样随光照时间的增加而升高。在叶片和根部异黄酮含量和种类也因光照条件的不同而有很大差异。光照条件下，叶片中以染料木甙及其丙二酰结合体和黄酮芦丁为主，且随时间增加呈上升趋势；黑暗中的黄化叶片，则以大豆甙和丙二酰结合体为主，但随时间的变化不明显。在幼苗根部，黑暗条件下几乎检测不出异黄酮的存在；光照条件下，则可检测到５种异黄酮，其中以大豆甙元及其衍生物占主要部分。

关键词：大豆幼苗异黄酮光照

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美国大豆几项应用基础科学的研究

世界农业 1989年第8期 21-22页

作者：丁安林中国农科院作物所

近年来,美国大豆生产发展较快,其中一项重要措施就是由于加强了应用基础科学研究的结果,其主要的有以下几项。 (一) 大豆结瘤与固氮的研究农业部植生所固氮与遗传室的迪万(Devine),1982年从我国引进快生型大豆根瘤菌,并陆续进行了快生... 详细信息

近年来,美国大豆生产发展较快,其中一项重要措施就是由于加强了应用基础科学研究的结果,其主要的有以下几项。 (一) 大豆结瘤与固氮的研究农业部植生所固氮与遗传室的迪万(Devine),1982年从我国引进快生型大豆根瘤菌,并陆续进行了快生型USDA205结瘤的遗传研究,发现了“北京”

关键词：大豆结瘤基因育种美国

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大豆的抗营养因子及其改良

大豆科学 1994年第1期13卷 72-76页

作者：丁安林王雁常汝镇中国农科院作物育种栽培研究所中国农科院作物品种资源研究所

大豆的抗营养因子及其改良丁安林，王雁（中国农科院作物育种栽培研究所）常汝镇（中国农科院作物品种资源研究所）成熟的大豆种子含有丰富的蛋白质（约４０％）。但是，也含有若干种抗营养因子，其中主要的有蛋白酶抑制剂，低聚糖，致... 详细信息

大豆的抗营养因子及其改良丁安林，王雁（中国农科院作物育种栽培研究所）常汝镇（中国农科院作物品种资源研究所）成熟的大豆种子含有丰富的蛋白质（约４０％）。但是，也含有若干种抗营养因子，其中主要的有蛋白酶抑制剂，低聚糖，致甲状腺肿素，致过敏因子，植酸和抗维...

关键词：大豆抗营养因子育种

不含 SBTI-A_2的基因导入我国大豆的遗传表达

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作物学报 1990年第1期16卷 26-31页

作者：丁安林杜文卿常汝镇中国农业科学院作物育种栽培研究所中国农业科学院作物品种资源所

大豆 Glycine max(L.)Merrill 种子中的主要营养抑制因子是 Kunitz 胰蛋白酶抑制剂(SBTI—A_2)。经利用标准 SBTI 比较谱带的聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)分析方法,证实了我国栽培大豆中豆19、临沂81-551、通县元豆、中作84-C_(42)和中作84... 详细信息

大豆 Glycine max(L.)Merrill 种子中的主要营养抑制因子是 Kunitz 胰蛋白酶抑制剂(SBTI—A_2)。经利用标准 SBTI 比较谱带的聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)分析方法,证实了我国栽培大豆中豆19、临沂81-551、通县元豆、中作84-C_(42)和中作84-C_(02)均属 Ti^aTi^a 型。并利用上述5个黄淮海夏大豆品种或品系与美国不含 SBTI-A_2(titi)品系 L_(81-4590)和 L_(83-4387)杂交,在7个组合的 F_2代中得到了 titi 型。其表型比例为3∶1,符合孟德尔单基因遗传规律。进一步的研究正在进行中。

关键词：大豆 SBT1-A2 PAGE 基因遗传表型

大豆籽粒中异黄酮含量的质量-数量性状的遗传分析初探

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大豆科学 1998年第4期17卷 305-310页

作者：孙君明丁安林常汝镇中国农业科学院作物育种栽培研究所中国农业科学院作物品种资源研究所

应用质量－数量性状的遗传分析方法，研究大豆异黄酮含量的遗传。结果显示，在３个杂交组合中，籽粒中异黄酮含量具有质量－数量性状的遗传特点，由一个主效基因和若干微效基因共同控制；在主效基因遗传效应中，同时存在加性和显性效应... 详细信息

应用质量－数量性状的遗传分析方法，研究大豆异黄酮含量的遗传。结果显示，在３个杂交组合中，籽粒中异黄酮含量具有质量－数量性状的遗传特点，由一个主效基因和若干微效基因共同控制；在主效基因遗传效应中，同时存在加性和显性效应，且各组合的加性和显性效应不同。微效基因的遗传变异亦因组合而异，约为主效基因变异的１／１７－１／３。

关键词：大豆异黄酮含量异黄酮含量质量数量性状

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大豆加工产品在食品工业中的角色

食品工业科技 1999年第S1期20卷 166-169页

作者：孙君明丁安林中国农业科学院作物育种栽培研究所北京100081

大豆是重要的植物蛋白和脂肪的营养来源,它不仅含有丰富的蛋白和脂肪,而且富含各种有益的生物活性物质,如:大豆脂肪氧化酶、蛋白酶抑制剂、异黄酮、皂甙、磷脂、低聚糖等。本文综述了大豆在食品加工工业中的各种营养加工作用,以加强人... 详细信息

大豆是重要的植物蛋白和脂肪的营养来源,它不仅含有丰富的蛋白和脂肪,而且富含各种有益的生物活性物质,如:大豆脂肪氧化酶、蛋白酶抑制剂、异黄酮、皂甙、磷脂、低聚糖等。本文综述了大豆在食品加工工业中的各种营养加工作用,以加强人们对大豆的营养特性的重视。

关键词：大豆生物活性物质食品加工

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大豆异黄酮含量及影响因素的评价

中国粮油学报 1998年第2期13卷 10-13页

作者：孙君明丁安林中国农业科学院作物育种与栽培研究所

大豆栽培品种中，异黄酮含量具有显著的遗传差异。其遗传具有数量性状遗传特点，受一个主效基因和多个微效基因控制。异黄酮含量与地理环境中的纬度和海拔高度呈正相关，与经度呈负相关；与平均气温和降水量呈负相关，与日照时数呈正相... 详细信息

大豆栽培品种中，异黄酮含量具有显著的遗传差异。其遗传具有数量性状遗传特点，受一个主效基因和多个微效基因控制。异黄酮含量与地理环境中的纬度和海拔高度呈正相关，与经度呈负相关；与平均气温和降水量呈负相关，与日照时数呈正相关。光照可明显促进大豆幼苗特别是叶片中异黄酮的积累；在高水肥条件下，种子中异黄酮含量有降低的趋势；大豆种子随储藏时间的增加，异黄酮含量逐渐降低；随发育时间的增加，异黄酮含量逐渐提高。在加工产品中异黄酮含量也有很大差异，加工过程中，经过水和醇处理过的产品，其异黄酮流失较多；非发酵食品异黄酮保留较多。

关键词：大豆异黄酮含量影响因素栽培