一种大豆蛋白素烤肠及其制备方法
作者单位：山东禹王生态食业有限公司
会议日期：2021年
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：技术领域食品加工发明内容本发明涉及一种大豆蛋白素烤肠,通过控制产品加工过程中原材料的整体添加工艺,包括具体的产品原辅料配料、斩拌工艺及投料顺序、温度、时间控制,有效解决大豆蛋白凝固问题及以及素肠加工成本推广问题。
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