植物油料特异品质检测技术及营养成分评价研究进展
作者单位：中国农业科学院油料作物研究所
会议名称：《中国作物学会油料作物专业委员会第八次会员代表大会暨学术年会》
会议日期：2018年
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
基 金：国家重点研发计划食品安全关键技术研发重点专项(2017YFC1601700) 国家农产品质量安全风险评估重大专项(GJFP2018001,GJFP2018015-04) 农业部、财政部专项“国家油菜现代产业技术体系建设”(CARS-12)
摘 要：食用植物油是人体生长和代谢过程不可缺少的三大基本营养素之一,同时含有丰富的特质营养成分,如植物甾醇、生育酚、白藜芦醇、芝麻素等。随着农业供给侧结构性改革与质量兴农战略的实施,我国油料生产已从高产量向高质量、多用途战略转变。植物油料特异品质检测技术是发掘和利用特异营养品质,实现高质量发展的关键。然而,原有植物油脂分子及微量特质营养成分检测灵敏度低、技术匮乏,导致植物油优劣难辨,严重制约油料品质提升与产业增效。近年来,开展了系统的研究,创建系列植物油料特异品质检测技术和标准体系。本文综述了作者团队在植物油料特异品质检测技术研究方向的进展。研究发现4种脂肪酸特征选择离子,创建植物油料油脂电子标签全谱脂肪酸精准检测技术,灵敏度提高50倍。发现油脂分子离子树结构漏μ裂解规律,构建了油脂分子离子树数据库,库容量达19 108个;建立了油脂分子结构漏斗高分辨质谱自动识别方法,创建了植物油料油脂分子原位直接检测技术。发明特质成分磁性氧化石墨烯、片状羰基铁粉等萃取剂,创建植物甾醇、白藜芦醇、芝麻素、多酚及风味物质等营养功能成分精准检测技术。发明植物油料品质集群算法,创建油酸、亚油酸、芝麻素、叶绿素、总酚、生育酚等特异品质速测技术,实现油料品质检测简便化、实用化与标准化。探明了菜籽油、花生油、大豆油、葵花籽油、芝麻油、亚麻籽油等食用植物油甾醇等含量与组成特征,揭示了我国不同生态产区、不同品种植物油料特异成分含量分布,为优质油料筛选、育种、生产及加工利用提供了科学依据。