基于HILIC-ELSD/MS和偏最小二乘判别分析法的蜂蜜掺假鉴别
作者单位：江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江苏日高蜂产品有限公司
会议名称：《第21届全国色谱学术报告会及仪器展览会》
会议日期：2017年
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学]
关 键 词：蜂蜜 掺假检测 HILIC-ELSD HILIC-MS PLS-DA
摘 要：正目前已报道的蜂蜜掺假检测方法主要有:EA–IRMS、LC-MS/MS、HPAEC-PAD及1H-NMR等方法,而较为成熟和有效且已应用于实际的蜂蜜掺假检测技术主要有稳定碳同位素比例法和大米糖浆掺假的LC-MS/MS鉴定方法。可是这两种方法所用的仪器不够普及,难以推广,且只能鉴别C3或C4植物糖浆中一类或一种掺假蜂蜜,有其局限性。例如稳定碳同位素比例法只用于测定C4植物糖浆的掺假,已有的大米糖浆LC-MS/MS方法只适用于含有标志性成分AFGP的大米糖浆这一种C3植物糖