不同太阳能干燥温度对哈密瓜理化特性和干燥能耗的影响
作者单位：河北农业大学食品科技学院 农业部规划设计研究院
会议名称：《中国食品科学技术学会第十五届年会》
会议日期：2018年
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：旨在研究不同干燥温度对哈密瓜太阳能干燥过程的影响,为工业化生产提供参考。以哈密瓜为原料,研究了30、40、50、60℃不同太阳能干燥温度对哈密瓜干燥速率、最终含水率、色泽、还原糖、总糖、Vc、硬度、脆度等理化特性和干燥能耗的影响。结果表明,干燥温度（50～60）℃时,得到的哈密瓜干制品理化特性优于其他温度,且干燥能耗较低,适用于哈密瓜太阳能干燥。