营养发展的生物标志物(BOND)——锌的综述
作者单位：Childrens Hospital Oakland Research Institute University of California University of Otago University of Colorado School of Medicine University of Central Lancashire
会议日期：2017年
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：锌可以作为结构,调控,催化离子参与人体内的多种代谢。为了维持代谢功能,需要一个较宽范围的锌摄入来控制细胞,组织,和全身的锌稳态,因而使得评价锌缺乏和过剩变得困难。BOND(营养发展生物标志物)工程的锌专家小组推荐了3种指标评价锌的状态:膳食锌摄入,血浆锌浓度(PZC),以及和儿童的年龄别身高。用膳食锌和植酸估计的潜在可吸收的膳食锌总量可以用来识别个体个群体锌缺乏的风险。血浆锌浓度在膳食锌摄入不足和补锌时会有相应的变化,同时它也会在全身锌稳态和临床性缺锌之间进行调节。血浆锌浓度可以用来识别个体和人群的锌缺乏风险,然而在评估锌的状态时仍有局限。食品中的添加锌对血浆锌浓度的影响比餐外补充影响要小。血浆锌由于受到膳食锌的影响,个体差异很大,并且受到近期饮食、时间、炎症、一些药物和激素的影响。没有足够的数据支持与膳食摄入锌变化水平相一致的发锌、尿锌、指甲锌和血锌可以作为评价锌状态的生物标志物。生长情况是唯一推荐的锌的潜在功能指标。因为药物摄入的锌的剂量不足以促进生长,如果补锌能促进生长则表示这是锌缺乏的前兆。由于锌依赖性酶和蛋白质的活性或量,以及氧化应激、炎症或DNA损伤的生物标志物的信息不足,这些功能性指标也不推荐在临床或者其他领域来评价锌的营养状况。