饲料硒对团头鲂生长、组织硒含量、肌肉组成及肉品质的影响

作     者：刘广霞 蒋广震 鲁康乐 李向飞 周曼 刘文斌 

作者单位：南京农业大学动物科技学院 

会议名称：《2015年中国水产学会学术年会》

会议日期：2015年

学科分类：090801[农学-水产养殖] 0908[农学-水产] 09[农学] 

关 键 词：团头鲂 饲料硒 组织硒含量 肉品质 

摘      要：通过8周的生长实验,研究饲料中不同硒源及硒含量对团头鲂（Megalobrama amblycephala）[初始体重（68.61±0.98）g]生长、组织硒含量、肌肉组成及肉品质的影响。实验日粮以未添加任何硒源组为对照组,在对照组基础上分别添加亚硒酸钠0.2 mg/kg,纳米硒0.2 mg/kg,酵母硒0.1、0.2、0.4、0.8 mg/kg为实验组。实验结果表明,0.2、0.4 mg/kg酵母硒组增重率较对照组显著增加（P0.05）;0.2、0.4 mg/kg酵母硒组及纳米硒组饵料系数较对照组显著降低（P0.05）。团头鲂全鱼、肌肉及肝胰脏中硒含量随饲料酵母硒水平的增加呈线性增加。各处理组间肌肉常规成分及氨基酸含量均无显著差异（P0.05）。0.2、0.4 mg/kg酵母硒组及纳米硒组肉色较对照组有显著差异（P0.05）。0.4、0.8 mg/kg酵母硒组肌肉系水力较对照组显著增加（P0.05）。在0.2 mg/kg水平上,纳米硒及酵母硒较亚硒酸钠能更好的促进团头鲂的生长;在饲料中添加适量的酵母硒可以增强团头鲂的肌肉品质。