不同肺癌发生地区居民食物营养素摄入状况的比较
作者单位：南京医科大学营养与食品卫生学系 大连医科大学病理生理教研室 日本爱知癌症研究中心
会议名称：《老年营养研究进展与老年营养供餐规范研讨会暨糖尿病肾病医学营养治疗进展学习班》
会议日期：2011年
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：目的:了解和比较肺癌低发地区江苏省南京市、肺癌高发地区辽宁省本溪市2个地区居民的膳食营养素摄入状况。方法:在南京和本溪随机选取年龄35～55岁的居民各200人,男女约占半数。采用连续7日24小时膳食回顾法,实地入户进行膳食调查,并比较两地居民膳食营养素的摄取情况。结果:与南京居民相比,本溪居民谷类、根茎类、油类、能量、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B、维生素E、钾、钠、镁摄入量明显较高,而深色蔬菜、畜肉类、家禽类、奶类、水产类、坚果类、糖类、糕点类、蛋白质、胡萝卜素、视黄醇、烟酸、铁、硒摄入量明显较低。结论:不同肺癌发生地区居民的硒、胡萝卜素、蛋白质、铁、能量、脂肪、畜肉类、家禽类、水产类、深色蔬菜、谷类、油类、坚果的摄入量有明显差异。