食品乳化剂单甘脂对邻苯二甲酸酯类的内暴露水平和毒性的影响
作者单位：东南大学公共卫生学院 东南大学环境与医学工程教育部重点实验室 东南大学苏州市环境与生物安全重点实验室
会议名称：《中国毒理学会第七次全国毒理学大会暨第八届湖北科技论坛》
会议日期：2015年
学科分类：100405[医学-卫生毒理学] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 10[医学]
摘 要：【目的】研究食品乳化剂单硬脂酸甘油酯（单甘脂,Glycerin Monostearate,GMS）对6种优先控制的邻苯二甲酸酯类在大鼠体内暴露水平和毒性的影响。【材料与方法】将邻苯二甲酸二甲酯（DMP）、邻苯二甲酸二乙酯（DEP）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸丁苄酯（BBP）、邻苯二甲酸二（2乙基己基）酯（DEHP）和邻苯二甲酸二正辛酯（DNOP）按其参考剂量进行等毒性混合（MIXPs）。25只雄性SD大鼠根据体重和初始睾酮水平随机分成5组:邻苯二甲酸酯混合物染毒组（MIXPs）和邻苯二甲酸酯混合物+单甘脂联合染毒组（MIXPs+GMS）、DEHP染毒组（DEHP）以及DEHP+单甘脂染毒组（DEHP+GMS）,染毒组经口暴露水平为100mg/kg/d,单甘脂的摄入量为200mg/kg/d,连续染毒30d。在设定的日期收集染毒组大鼠的尿液,用建立的UPLC-MS方法测定其中的邻苯二甲酸单酯的水平进行估算其代谢母体在大鼠的内暴露水平。实验结束时（即第31d）,测定血清中睾酮水平,解剖动物,取肝、肾、睾丸等组织,HE染色,组织病理学观察。【结果】MIXPs+GMS染毒组6种邻苯二甲酸酯类的内暴露水平均明显升高（p0.05）,其相对生物利用率分别提高了1.48,1.42,1.34,1.35,1.30,1.36倍;DEHP+GMS染毒组DEHP的相对生物利用升高了1.39倍,高于混合物染毒组的1.30倍,可能因为各邻苯二甲酸酯类的肠吸收存在着竞争作用。与初始睾酮水平相比,染毒组的睾酮水平均显著降低（p0.05）;联合GMS的染毒组的睾酮水平显著低于相应的染毒组（p0.05）;混合物染毒组的睾酮水平均显著低于相应的DEHP染毒组（p0.05）。组织病理学结果显示,MIXPs+GMS染毒组睾丸组织曲细精管中有大量的精细胞脱落,生精细胞排列紊乱,而MIXPs染毒组有少量的精细胞脱落;DEHP+GMS组生精细胞较DEHP染毒组稀疏,二者均为发现明显的精细胞脱落。类似的,联合GMS染毒组的肝和肾的损伤程度要高于相应的染毒组。【结论】食品乳化剂能够提高邻苯二甲酸酯类在大鼠体内的暴露水平,从而加剧其毒性;提示长期摄入食品乳化剂可能会增加食品污染物的安全风险。