开发21世纪健康食品—马铃薯
作者单位：云南省宁蒗县农技中心 云南省宁蒗县农业局
会议名称：《全国马铃薯学术会议》
会议日期：1996年
摘 要：我国可开发以马铃薯为原料的新兴食品是：马铃薯全粉、油炸马铃薯、马铃薯香肠、马铃薯面包、马铃薯奶、马铃薯饼干、马铃薯浓缩汤、马铃薯方便面、马铃薯罐头及冷冻、脱水马铃薯和预糊化淀粉等。鉴于我国马铃薯食品和工业生产技术落后,缺乏先进机械设备,特作几点建议：①多走交叉学科之路,多学科多领域协同攻关之路;②开展马铃薯健康食品制造研究;③引进、研制、生产和供应适于广大农村使用的大、中、小型配套的马铃薯加工机械;④与有关厂家,食品厂、炸片厂、味精厂、葡萄酒厂等挂勾,研制产品,投放市场;⑤由马铃薯食品开发部率头,进行协调计划,原料、力量和销售, 并将科研、技术改造、设备引进及人员培训,建立信息,网络等事宜全面进行开发。马铃薯食品开发是脱贫致富的根本途径,也是提高经济效益,争取出口创汇, 增产增收的有力保证。