影响副溶血弧菌耐热直接溶血毒素表达的外界因素
作者单位：中美食品安全联合研究中心陆伯勋食品安全研究中心微生物代谢国家重点实验室上海交通大学
会议名称：《中国食品科学技术学会第十一届年会》
会议日期：2014年
学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
关 键 词：副溶血弧菌 耐热直接溶血毒素 盐浓度 温度 pH值 培养基 培养时间 牛黄胆酸
摘 要：本研究旨在评价不同环境因素对于副溶血弧菌耐热直接溶血素(TDH)表达的影响。耐热直接溶血素为副溶血弧茵主要致病因子,其分泌受到多种环境因素影响,如温度,pH值,胆酸盐等。本研究通过配制不同培养基,拟筛选出影响耐热直接溶血素表达的主要因素。本实验以副溶血弧茵ATCC33846为实验对象,调节盐(NaCl)浓度,pH值,培养基种类,培养温度,培养时间,牛黄胆酸(TCA)的添加量,根据正交实验表设计25组平行试验。以25组培养基分别培养副溶血弧茵ATCC33846后,将上清与等体积的1%人血细胞混合。37℃放置2h,4500 r/min离心3min后,OD检测样品吸光值,并以H=(实验组-对照组)/(A-A)×100%计算毒素溶血率。获得到溶血率最高的培养基后,再以单因素及双因素实验确定毒素活性主要影响因素。结果显示,以含有2%Nacl,2mmol TCA且pH=7的LB为培养基,42℃培养12h时副溶血弧茵所分泌的溶血毒素溶血率最高。对各因素分析后发现,TCA的加入及温度的升高可极大促进溶血毒素的分泌,而pH值的降低亦对毒素分泌起到一定的促进作用。本研究结果显示,TCA、温度及pH值均可影响副溶血弧菌直接耐热溶血素的分泌:为了降低副溶血弧菌溶血毒素对消费者健康的影响,水产品在储运期间应避免高温和低pH值环境。