探索大豆色拉油中过氧化值变化
作者单位：上海水产大学 日清奥利友(中国)投资公司
会议名称：《第七届全国天然有机化学学术研讨会》
会议日期：2008年
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：正本文测定不含抗氧化剂与分别添加了合成抗氧化剂特丁基对苯二酚（TBHQ）和天然抗氧化剂茶多酚色拉油的过氧化值,比较了两种抗氧化剂的效果,结果表明特丁基对苯二酚（TBHQ） 效果优于茶多酚,并建议不含抗氧剂大豆油货架保质期约为6个月。