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豆渣的超声改性处理及其应用于面条的研究

豆渣的超声改性处理及其应用于面条的研究

作     者:周凌晨 

作者单位:扬州大学 

学位级别:硕士

导师姓名:曹仲文;黄利君

授予年度:2024年

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 083201[工学-食品科学] 

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