饲料中添加餐厨剩余物发酵产物对克氏原螯虾生长性能、肌肉品质、免疫酶活和消化功能的影响

作     者：焦婷 

作者单位：华中农业大学 

学位级别：硕士

导师姓名：顾泽茂

授予年度：2023年

学科分类：090801[农学-水产养殖] 0908[农学-水产] 09[农学] 

主      题：餐厨剩余物发酵产物 克氏原螯虾 生长性能 肌肉品质 免疫酶活 消化功能 

摘      要：为探究餐厨剩余物在克氏原螯虾(Procambarus clarkii)饲料中应用的可行性,本研究分别在基础饲料中添加0%(对照组)、3%、6%和9%比例的餐厨剩余物发酵产物,制成4组等氮等脂的饲料,在网箱和池塘模式下对克氏原螯虾进行为期30 d的养殖试验,探究其对克氏原螯虾生长性能、肌肉品质、免疫酶活和消化功能的影响,综合评估餐厨剩余物发酵产物的效果与应用价值。主要研究结果和结论如下:1.网箱试验(1)饲料中添加餐厨剩余物发酵产物饲喂30 d对克氏原螯虾的增重率、肝胰腺指数、出肉率和特定生长率等无显著影响(P0.05),可显著提高存活率、总产出和总增重率,显著降低饵料系数(P0.05),可显著提高肌肉弹性(P0.05)。当餐厨剩余物发酵产物添加比例为6%时,克氏原螯虾肌肉中的ΣDAA达到最大值,当添加比例达9%时,必需氨基酸总量(ΣEAA)和必需氨基酸总量/非必需氨基酸总量(ΣEAA/ΣNEAA)最大。各组肌肉质构指标均无显著差异(P0.05)。添加9%餐厨剩余物发酵产物后,克氏原螯虾血清中活性最大的LZM活性出现大幅降低,并且肝胰腺中淀粉酶和胰蛋白酶活性均最低,同时肠道组织出现结构缺损。与网箱模式相比,池塘模式下的克氏原螯虾肌肉粗脂肪含量更高,且ΣDAA较大,同时克氏原螯虾的肌肉硬度、胶黏性、咀嚼性变大。总的来说,添加9%餐厨剩余物发酵产物对克氏原螯虾生长性能的效果较好,获得的肌肉蛋白质质量也较高,但鲜美度不佳,免疫力与消化功能也总体下降。各组克氏原螯虾的风味和口感比网箱模式下好,食用营养价值略低于网箱模式。考虑到实际应用中饲料的制粒性因素,本试验建议可在克氏原螯虾饲料中添加6%餐厨剩余物发酵产物,此时综合效果最佳。