休闲食品上市公司盈利模式全渠道转型及评价——以盐津铺子为例

作     者：李贞 

作者单位：内蒙古财经大学 

学位级别：硕士

导师姓名：王铁媛

授予年度：2023年

学科分类：12[管理学] 120202[管理学-企业管理（含：财务管理、市场营销、人力资源管理）] 02[经济学] 0202[经济学-应用经济学] 1202[管理学-工商管理] 

主      题：休闲食品 盈利模式 全渠道零售 盐津铺子 

摘      要：我国的消费升级从2015年起开始加速,休闲食品行业随之升温,市场日益扩大,然而迄今为止市场仍处于分散度较高状态,呈现小、散、多、乱的特点,行业竞争十分激烈,选择何种盈利模式成为企业能否站稳脚跟,持续盈利的关键。另一方面,休闲食品的零售方式也迎来变革,早先的传统线下实体零售被线上电商取代,出现衰退趋势,随后线上也面临红利消退,新客难获等问题,不得已重归线下。零售业态的转变催生新零售出现,向全渠道转型成为行业趋势,本文以“休闲零食自主制造第一股盐津铺子为研究对象,公司于2021年开启盈利模式全渠道转型,转型效果明显,公司的转型措施、转型对财务和非财务绩效的影响等都将是下文的研究重点。本文首先介绍了相关概念和理论基础,对休闲食品行业的发展现状、行业格局等进行分析,之后基于盈利来源、盈利对象、盈利点、盈利杠杆和盈利屏障这五个构成要素详细分析了盐津铺子转型前盈利模式的优缺点,将公司转型前的盈利模式总结为“商超主导、经销跟随。其次,从销售渠道、产品打造和提升管理三个方面分析公司转型措施,梳理其为转型做出的铺垫活动以及正式转型后的一系列活动。再次,运用五维平衡计分卡工具和2020年至2022年的季度数据,从财务维度、客户维度、内部业务流程维度、学习与成长维度以及社会责任维度分析转型后的盈利模式对公司绩效有何影响,并做出评价。最后,得出研究结论并针对盐津铺子给出转型建议。通过对盐津铺子的案例研究本文得出以下结论:第一,休闲食品行业面临的市场环境已发生改变,业内公司需及时更新自身盈利模式,向全渠道转型。第二,五维平衡计分卡分析显示,全渠道盈利模式整体对盐津铺子绩效起到正面影响,但转型中仍存在需优化部分。第三,全渠道转型推动盐津铺子渠道变革,公司已初步建成全渠道销售体系。本文对公司转型提出以下建议:在盈利来源上加强线上渠道建设,促进渠道融合;在盈利对象上重视年轻女性消费者,增加产品附加值;在线下发展儿童零食,扩充盈利点;关注食品安全与研发创新,增强盈利屏障。