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基于叙事理论的饮食类产品健康设计研究

基于叙事理论的饮食类产品健康设计研究

作     者:陈俊龙 

作者单位:江南大学 

学位级别:硕士

导师姓名:邓嵘

授予年度:2023年

学科分类:1305[艺术学-设计学(可授艺术学、工学学位)] 13[艺术学] 

主      题:叙事理论 健康设计 设计工具 饮食生活方式 

摘      要:饮食与人们的生活息息相关,科学营养、膳食平衡已成为健康生活的基本要求。过去饮食类产品设计里,设计师往往只关注于单一的“吃这一行为,或饮食器具这一“物,对于健康饮食这一件“事有所忽略,使用户在产品使用过程中直接或间接导致过量饮食、不洁饮食等不良饮食习惯。因此,设计为了更好的参与健康促进,帮助用户达成健康的生活状态,需要借助其他学科的理论优势,不断丰富健康设计策略和方法。叙事作为一种解释经历的认知框架,可以使人们对模糊未知的问题理解清晰化。就健康传播而言,叙事能让人们更易于接受健康信息,构建自身健康知识框架,进而选择有利于健康的生活方式。基于以上优势,本文从叙事学理论出发,探讨叙事理论如何帮助设计师构建一套以健康为导向的产品设计策略与方法。首先,对健康设计与叙事理论进行文献综述,研究叙事理论在设计学领域的应用与历史演进。对比健康传播理论与叙事理论结构的异同,分析健康设计中的叙事特征以及叙事结构,主要包括叙事者、叙述表达、被述呈现、受述者和叙事反馈。另外,对饮食类产品进行概念界定,将研究范围聚焦于生活方式中的饮食维度,对健康饮食设计案例中的叙事内容进行解析,分析叙事理论在健康饮食类产品设计流程中的价值与介入点,提出以健康为导向的叙事设计流程和工具包假设。同时,以健康状态、需求、情境、认知、行为和影响六个维度作为叙事设计的可用性评估标准,验证叙事方法与工具在健康设计流程中的易用性、健康传达性、创意性和流程性。其次,通过实证研究,围绕健康饮食主题设置实验组与对照组。利用焦点小组和协同设计工作坊形式,对比不同设计小组在同一研究主题下使用普通设计工具与叙事设计工具产出的结果和使用感受。通过观察法、问卷法和深度访谈法,整理分析叙事模型与工具在实践中存在的问题。根据实验参与者反馈,分析叙事设计工具:叙事卡片、读者画像和叙事头脑风暴工具包在设计实践中的优势与局限性,提出设计工具改进策略。最后,根据实证研究产出的理解洞察和设计概念,总结健康设计中的叙事内容影响因素与制约因素,结合叙事设计模型,提出基于叙事理论的饮食类产品健康设计策略:在输入阶段,将受众健康程度与意识作为横纵坐标,划分出主动健康型叙事、预防型叙事、劝导型叙事和循证型叙事四类叙事框架,论述不同象限中的设计目标和设计特征,帮助叙事者更好的理解受众健康需求;在输出阶段,叙事者利用叙事头脑风暴工具对健康信息进行编码,为受述者寻找合适的叙事媒介,产出更有效的叙事性概念。综合案例与实证研究成果,提出以健康为导向的饮食类产品叙事设计可识别原则、增强性原则、可变性原则和文化性原则,为未来饮食类健康产品开发提供一种新的研究思路。

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