林芝市大茶树生物学特性研究与利用

作     者：叶倩琳 

作者单位：西藏农牧学院 

学位级别：硕士

导师姓名：王贞红;钟应富

授予年度：2023年

学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学] 

主      题：茶 形态特征 生化成分 适制性 

摘      要：茶[Camellia sinensis（L.）***.]属于山茶科（Theaceae）山茶属（Camellia）,多年生常绿木本植物,原产于中国,有很高的经济和生态价值。西藏林芝市波密县、墨脱县有着良好的地理环境和人文特征,是西藏茶叶生产的优势地区,且林芝市大茶树资源具有极高的研究价值,但尚未得到全面的调查分析和有效保护,迫切需要开展一次全面的调查和分析评价。本研究开展了林芝市野生状态下生长发育的大茶树资源分布调查,并对大茶树生物学特性、主要生化成分、制茶品质方面进行了比较系统的研究和初步鉴定,分析评价。通过对林芝市大茶树调查研究,可以为培育西藏地方茶树新品种做基础,为林芝市大茶树资源保护利用和茶产业的可持续发展提供科学依据。研究结果如下:（1）对林芝市大茶树资源的分布、生境、形态特征及光合特性进行调查与测定,结果表明:林芝市大茶树资源主要分布在林芝市易贡茶场,林芝市墨脱县格当乡下布龙村,墨脱县德兴乡易贡白村;3个调查点海拔范围在1821～1998 m,年平均温度范围9～12℃,土壤p H值在5.80～6.51之间,3个调查点生态环境均适宜茶树生长。下布龙村和易贡茶场属于小乔木中叶型,树姿多为半开展;易贡白村属于灌木中叶型,树姿为开张;3个调查点花瓣数6～8片,柱头3裂,子房有毛,果实形状下布龙村主要为三角形,易贡白村和易贡茶场主要为肾形;种子形状主要为球形,颜色为棕色。光响应曲线和CO曲线反映出易贡茶场大茶树生长趋势优于下布龙村和易贡白村。（2）对林芝市大茶树鲜叶的主要化学成分进行了检测分析,结果表明:3个调查点的茶多酚平均含量范围为30.03%～33.5%;下布龙村和易贡白村氨基酸平均含量为4.20%、4.26%,均高于我国栽培茶叶的平均量;可以作为高茶多酚、高氨基酸的优良种质选育资源;咖啡碱含量平均范围为2.91%～3.17%,相较于我国栽培茶树存在偏低的现象;3个调查点的氨酚比范围在7.06～9.15之间。（3）对林芝市大茶树所制作的绿茶和红茶进行感官审评,结果表明:下布龙村和易贡白村所制炒青绿茶,条索尚紧,显毫,色泽翠绿,汤色绿亮,栗香高长,滋味鲜醇,叶底匀整鲜绿,感官审评得分较高,品质最优;易贡茶场所制红茶,条索紧结,色泽乌润,显毫,汤色红艳,果香持久,滋味甜浓,叶底舒展红匀,官审评得分最高,品质最优。再结合主要生化成分氨基酸、茶多酚、水浸出物、咖啡碱等含量和氨酚比等可得出最终结论,下布龙村和易贡白村大茶树鲜叶较适制绿茶,易贡茶场大茶树鲜叶较适制红茶。