采前喷施胺鲜酯增强采后龙眼果实耐贮性及其作用机理研究

作     者：林毅雄 

作者单位：福建农林大学 

学位级别：硕士

导师姓名：林艺芬;林河通

授予年度：2017年

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主      题：龙眼果实 胺鲜酯 采前喷施 品质 耐贮性 

摘      要：龙眼（Dimoarpus longan Lour.）是中国南方的名优水果,具有很高的营养及药用价值。但是中国龙眼成熟于夏季,采后龙眼果实极易腐烂变质,导致耐贮性差和保鲜期短,这而严重影响龙眼产业发展。本文以‘福眼’龙眼为材料,在龙眼盛花期后70 d、90 d、110 d用浓度为10 mg/kg的胺鲜酯喷施龙眼果实3次,以蒸馏水喷施为对照。龙眼果实在盛花期后120 d采收,经过精细挑选的采后龙眼用清水清洗并取出晾干,接着用PE保鲜袋包装（0.015 mm厚,50个/袋）,最后贮藏[（28±1）℃、RH80%]并每天取样观察和测定果实品质、耐贮性、活性氧代谢、膜脂代谢、能量代谢和抗病物质代谢等相关指标以研究采前喷施胺鲜酯（DA-6）增强采后龙眼果实耐贮性及作用机理。主要研究结果如下:1、研究采前喷施胺鲜酯对龙眼果实采后果实品质和耐贮性的影响。结果表明:与对照果实相比,采前喷施胺鲜酯可有效降低采后贮藏期间龙眼果实呼吸强度,保持较高的果皮色素含量,减轻果皮褐变;保持较高的果肉营养物质含量,延缓果肉自溶和果实失水,保持较高的好果率。因此认为,采前喷施胺鲜酯能有效延缓采后龙眼果实的品质下降、较好维持龙眼果实品质,提高龙眼果实耐贮性和保鲜效果。2、研究采前喷施胺鲜酯对采后龙眼果实果皮活性氧代谢的影响。结果表明:与对照果实对比,采前喷施胺鲜酯能提高果皮活性氧清除酶活性和延缓抗氧化物质含量的下降,减轻活性代谢,降低O产生速率而减轻膜脂过氧化产物MDA的产生。因此认为,采前喷施胺鲜酯能够有效延缓采后龙眼果实的活性氧代谢从而增强其耐贮性。3、研究采前喷施胺鲜酯对采后龙眼果实果皮膜脂代谢的影响。结果表明:与对照果实相比,采前喷施胺鲜酯可降低采后龙眼果实果皮细胞膜透性和膜脂降解相关酶（LOX、酯酶和PLD）活性,延缓膜磷脂和膜脂肪酸的降解,保持较高的磷脂酰胆碱（PC）和磷脂酰肌醇（PI）含量及膜脂肪酸不饱和指数、膜脂肪酸不饱和度,保持较低的磷脂酸（PA）含量,维持正常细胞膜区室化功能和结构,提高采后龙眼果实的耐贮性。4、研究采前喷施胺鲜酯对采后龙眼果实果皮能量代谢的影响。结果表明:与对照果实相比,采前喷施胺鲜酯可保持龙眼果皮较高的ATP含量、能荷水平,较高的采后龙眼果实果皮H-ATPase、Ca-ATPase、Mg-ATPase和NADK活性,进而降低NAD（H）含量和提高NADP（H）含量。因此认为,采前喷施胺鲜酯可保持较高采后龙眼果实贮藏期间所需的能量供应,而保证细胞膜结构和功能的完整性,提高采后龙眼果实耐贮性。5、研究采前喷施胺鲜酯对采后龙眼果实果皮抗病物质代谢的影响。结果表明:与对照果实相比,采前喷施胺鲜酯能抑制果皮PPO和POD活性,而控制果皮褐变的发生;同时保持较高果皮抗病性相关酶（PAL、CHI和GLU）活性和抗病性相关物质（木质素和总酚）含量,降低果实感病指数,进而提高采后龙眼果实的抗病性。