“C”快餐连锁店人力资源支持体系改进研究

作     者：武可昕 

作者单位：西安理工大学 

学位级别：硕士

导师姓名：张萌物

授予年度：2023年

学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 

主      题：人力资源支持体系 连锁餐饮业 工作压力 工作嵌入 

摘      要：随着社会经济形势的不断变化,如何建立起一套适合我国国情的人力资源支持体系,是我国连锁餐饮行业及企业保持健康持续发展的实际需求,这也就成了公司建立和经营的头等大事之一。提升效率、保持经营上的持续健康快速发展态势成为很多餐饮企业管理层最为关心的议题,而这一切皆有赖于一个有效且高效的人力资源支持体系,尤其是对连锁型餐饮业来讲,人员的合理分配及运用是整个企业维持良性运营的基础和保障。所以,建立一套符合自己特点的人力资源支持体系已成为许多餐厅经营的重点。本研究以济南本土餐饮连锁企业C的门店人力资源支持体系为研究对象,运用调查问卷的方法,对其济南市内的19个分部,116家门店的1025名员工进行调研并对调研结果进行分析,找到C人力资源支持体系的主要问题:一是疫情造成现有的工作量较多,员工工作压力较大,即人岗匹配不合理;二是各职能单位对职工的工作支援不足,缺乏可供对比的服务保证,从而降低了工作的有效性和效益;三是门店的竞争氛围较强,不利于员工的锻炼培养;四是员工的心理安全感不高,导致员工不能全心投入工作;五是员工的一般自我效能感较低,无法与自身的能力提升挂钩;六是员工对团队的认同度不高。为解决上述问题,并将与HR和组织行为的有关理论相融合,从而制定有意义的改进方案:一是建立人岗匹配体系,就适当的减轻员工压力、完善人岗匹配机制,使得员工不要因工作以外的事情造成不必要的压力,并注意分店领班、储备经理等各职位的差异性工作;二是建立能力提升体系,为企业的职工搭建了一条有利于其成长的、可持续发展的渠道;三是改进锻炼培养体系建设,对员工加强“职业化教育使锻炼培养体系再上新台阶;四是建立服务保障体系,提升总部对各门店的支持和培训,推动职能部门的工作支持;五是建立组织认同体系,贯彻人性化的关爱,如:实行排班制度,开展下班后活动,推行员工健康关爱项目,增强员工的心理安全感并提升组织认同。综上,对连锁餐饮业人力资源支持体系改进的研究,可以提高C员工的工作效率,增强员工的公民行为,同时还可以提高员工的工作嵌入度,以及对相似的连锁餐饮行业的员工的人事管理提供一些参考。