两种投喂方式下中华绒螯蟹生长、肌肉组织特性和营养成分的差异研究

作     者：陆正一 

作者单位：华中农业大学 

学位级别：硕士

导师姓名：汤蓉

授予年度：2023年

学科分类：090801[农学-水产养殖] 0908[农学-水产] 09[农学] 

主      题：中华绒螯蟹 天然饵料 配合饲料 生长 脂肪酸分析 肌肉组织特性 

摘      要：中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis,又名河蟹)是中国重要且特有的淡水经济动物,其营养丰富,滋味鲜美,深受消费者的喜爱。湖北地处长江流域中游,环境气候适宜中华绒螯蟹生长,目前本地化养殖中华绒螯蟹的生长规律、营养需求以及育肥技术等基础信息相对有限。中华绒螯蟹饵料以豆粕、玉米和冰鲜鱼等天然的饲料原料为主,投喂模式尚未完全标准化,同时商品饲料质量参差不齐,没有系统广泛地应用于生产。为了探究天然饵料和配合饲料对育肥期中华绒螯蟹生长生理、肌肉组织特性和营养成分等方面的影响,本研究以5至10月中华绒螯蟹为实验对象,在两个相邻的独立池塘中分别使用天然饵料(豆粕:玉米:小麦:海产冰鲜鱼=2:3:2:1,粗蛋白:粗脂肪=5:1)和配合饲料(粗蛋白:粗脂肪=5:1)进行养殖实验,对其生长规律、抗氧化能力、肌肉结构和营养成分等方面的指标进行比较,得到以下研究结果:1.两种投喂方式下中华绒螯蟹的生长、成熟与抗氧化能力的差异天然饵料组雄蟹平均体重在初期较低,后期增重率较高,10月成熟期平均体重显著高于配合饲料组(P0.05)。天然饵料组雄蟹性腺发育较晚,10月成熟期性腺指数(GSI)显著高于配合饲料组(P0.05)。天然饵料组雌蟹性腺发育同样较晚,但发育速度更快,成熟期GSI与配合饲料组没有差异。天然饵料组投喂下雄蟹和雌蟹前3个月的总超氧化物歧化酶(T-SOD)活力、过氧化氢酶(CAT)活力、谷丙转氨酶(ALT)活力和丙二醛(MDA)含量均显著高于配合饲料组(P0.05),且CAT活力和MDA含量在养殖后期下降至没有差异性,T-SOD活力和ALT活力在10月成熟期下降至低于配合饲料组。本研究结果表明,配合饲料投喂下中华绒螯蟹早期增重率高,性腺发育早,养殖过程中血清抗氧化水平较低,氧化损伤较小。天然饵料投喂下中华绒螯蟹后期增重率高,性腺发育晚,成熟期雌蟹性腺系数更高,血清中抗氧化水平更高。2.两种投喂方式下中华绒螯蟹的肌肉组织特性的差异天然饵料组中华绒螯蟹雄蟹和雌蟹肌肉组织肌纤维直径在8月显著小于配合饲料组,而在10月成熟期显著大于配合饲料组(P0.05)。雌蟹8月腹部肌、9月腹部肌和雄蟹9月腹部肌、步足肌4个实验组中,天然饵料组的肌纤维小片化指数都显著低于天然饵料组(P0.05),而10月成熟期各种肌肉未出现两种投喂方式间的显著性差异。实验过程中总胶原蛋白含量、热熔性胶原蛋白含量和热残留胶原蛋白含量的结果中未出现两种投喂方式下的显著性差异。根据肌肉组织特性评价模型评价结果,在9月和10月,配合饲料组的肌肉嫩度优于天然饵料组。3.两种投喂方式下中华绒螯蟹的营养成分的差异雄蟹8～10月的肝胰腺组织中,配合饲料组的粗脂肪含量均高于天然饵料组,雌蟹肝胰腺组织中,天然饵料组粗脂肪含量在10月显著高于天然饵料组(P0.05)。雄蟹肌肉组织中,8月天然饵料组总氨基酸含量(TAA)显著高于配合饲料组(P0.05),8月和10月必需氨基酸含量(EAA)显著高于配合饲料组(P0.05)。雌蟹肌肉组织中,8月和10月的天然饵料组TAA显著高于配合饲料组(P0.05),8月的天然饵料组中EAA显著高于配合饲料组(P0.05)。雄蟹各实验组必需氨基酸占总氨基酸的比例(NAA/TAA)范围为0.29～0.32,雌蟹则为0.32～0.35。肌肉组织脂肪酸结果中,雄蟹天然饵料组n-3不饱和脂肪酸含量在8月显著高于配合饲料组,同时期n-3/n-6显著高于配合饲料组(P0.05)。天然饵料组二十碳五烯酸(EPA)含量在8月和9月显著高于配合饲料组(P0.05),二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸比值(EPA/DHA)因此低于配合饲料组。雌蟹天然饵料组n-3/n-6在各阶段显著高于配合饲料组(P0.05),与雄蟹实验结果一致。肝胰腺组织脂肪酸结果中,雄性天然饵料组n-3不饱和脂肪酸含量在8月显著高于配合饲料组,n-3/n-6显著高于配合饲料组(P0.05),EPA含量在8月和9月显著高于配合饲料组(P0.05),EPA/DHA因此低于配合饲料组。雌蟹天然饵料组的n-6不饱和脂肪酸含量在8月和9月显著低于配合饲料组(P0.05),同时期天然饵料组的n-3/n-6也显著高于配合饲料组(P0.05)。雌蟹天然饵料组EPA/DHA始终低于配合饲料组,差异显著(P0.05)。性腺组织脂肪酸结果中,成熟雄蟹天然饵料组的DHA显著高于配合饲料组,C18:1显著低于配合饲料组(P0.05)。成熟雌蟹天然饵料组的饱和脂肪酸(SFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)显著高于配合饲料组(P0.05)。综上所述,天然饵料投喂下中华绒螯蟹在养殖后期增重率更高,性腺指数更高,肌肉TAA、EAA含量和n-3/n-6更高,雄蟹性腺中DHA含量更高,雌性性腺中PUFA含量更高。配合