消费者对优质大米的选择偏好及其异质性来源——基于选择实验

作     者：杨简 

作者单位：南京财经大学 

学位级别：硕士

导师姓名：王舒娟

授予年度：2022年

学科分类：120301[管理学-农业经济管理] 12[管理学] 1203[管理学-农林经济管理] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 

主      题：优质大米 选择偏好 信息渠道 选择实验法 

摘      要：随着社会经济的日益发展,消费者对有机、健康、美味等优质食品的需求不断增加,消费结构不断升级。然而,在粮食生产端,仍存在过度依赖农药、化肥增产的现象,既不能满足消费者对优质食品的需求,也与绿色生产方式背道而驰。此外,目前粮食加工企业存在产能过剩,而市场上优质粮食产品供给相对不足,粮食加工产业结构调整迫在眉睫。但是,高企的优质粮食产品价格有可能使得消费者望而却步,进而阻碍到粮食产业结构调整。与此同时,粮食市场本身存在信息不对称现象,生产企业往往利用自身信息优势,发生一系列机会主义行为,由此引发的食品质量安全事件将会降低消费者信任,并进一步影响其对优质食品的消费行为决策。大米作为中国居民的主要口粮之一,同样面临上述问题。尽管消费者对优质大米的需求不断增加,但高昂的价格、不畅通的信息渠道都会阻碍消费者的行为决策,且与普通大米相比,优质大米的需求价格弹性大。因此,优质大米能否拥有市场,优质大米产业能否向纵深方向发展,最终取决于消费者的选择偏好,而信息渠道畅通与否又可能影响到消费者的选择偏好。基于此,本文将以优质大米为研究对象,深刻洞察消费者对优质大米的选择偏好,并探究优质大米市场的高效信息渠道,为推动国内优质大米市场的高质量发展提供政策依据。具体地,首先结合文献与我国大米市场发展现状,赋予优质大米五种属性:生态标签、营养添加、助农属性、节水抗旱特征、价格。然后在问卷调查的基础上,采用选择实验法获得消费者对优质大米选择偏好的相关数据。接着,应用混合logit模型分析消费者对优质大米的选择偏好,并测算消费者对各种属性的支付意愿,在此基础上,探究电视、新媒体、认证标志、溯源码、网络口碑、邻里交流等不同信息渠道对消费者优质大米选择偏好的影响,以深入剖析消费者选择偏好的异质性。研究结果表明:(1)大米消费结构升级趋势显著,消费者绿色消费意识也在逐渐提高,普遍关注农业的可持续发展。(2)消费者对优质大米属性中的绿色标签、助农属性和价格都表现出显著正向偏好,对节水抗旱特征表现出显著的负向偏好。(3)消费者对优质大米选择偏好会受到年龄、教育程度、婚姻状况、家庭月收入和家庭健康状况的影响。(4)认证标志、溯源码、邻里交流等信息渠道都显著地影响消费者对优质大米各属性的偏好程度,特别的,消费者对可持续农业的关注程度越高越会偏好大米的节水抗旱特征。在研究结论的基础上,本文进一步从政府和大米企业的角度,提出促进大米产业高质量发展的对策建议。