BTH诱导对火龙果采后抗果腐病及贮藏品质的影响

作     者：鲍远放 

作者单位：贵州大学 

学位级别：硕士

导师姓名：王彬

授予年度：2022年

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主      题：火龙果 苯并噻二唑 生理特性 果腐病 贮藏品质 

摘      要：果腐病是火龙果果实采后贮藏过程中主要真菌病害之一,其中以桃吉尔霉(Gilbertella persicaria)为致病菌的果腐病尤为突出,具有发病速度快、侵染能力强的特点,从而严重影响火龙果果实采后品质。为了有效控制火龙果采后果腐病的发生,本研究以红肉火龙果品种‘软枝大红’为试验材料,经过采前喷施BTH(benzothiadiazole,苯并噻二唑)和采后浸泡BTH两种处理方式,分析两种处理的果实抗病性及贮藏品质,明确BTH较优的处理方式,适宜的喷施浓度,最佳的喷施时间,以期提高火龙果采后贮藏期间的抗果腐病能力和贮藏品质,为BTH在生产实践中的应用提供参考依据。本研究的结果如下:1.火龙果果腐病病原菌分离和纯化后,通过鉴定将其确定为桃吉尔霉。在离体条件下,0、50、100、150、200、250、300 mg/L BTH对桃吉尔霉的菌丝生长无显著性抑制作用;在活体条件下(采前喷施和采后浸泡BTH处理),采前喷施200 mg/L和采后浸泡100 mg/L的BTH处理均能有效抑制损伤接种桃吉尔霉的病斑面积扩展,显著降低了火龙果贮藏期的发病指数。本试验结果验证了BTH本身无杀菌活性,而是通过诱导火龙果果实增强自身抗病性从而抑制果实果腐病的发生。2.采前200 mg/L BTH在火龙果开花后14 d喷施处理,可以有效提升火龙果抗果腐病能力、采收及贮藏品质。该处理对火龙果单批次产量影响不显著,可显著提高采收时的单果重、一级果率和商品果率,显著降低病果率(P0.05);抑制贮藏期火龙果果肉中可溶性总糖含量的下降,保持较低水平的可滴定酸的含量,保持较好的食用口感,延缓果实品质的下降;提高贮藏期火龙果果皮中木质素和类黄酮含量,增强果实抵抗病原菌入侵的能力;提升贮藏期火龙果果实的SOD、POD和CAT活力,增强果实抗氧化能力;有效抑制火龙果贮藏期MDA含量的积累,减轻火龙果在贮藏过程中膜脂过氧化程度,延缓果实的衰老进程;提升PPO、PAL、CHI、GLU、4CL和C4H活力,增强贮藏期火龙果的抗病性,火龙果开始腐烂时间延缓2 d,贮藏时间延长4 d。3.采后100 mg/L BTH浸泡处理,可以有效提升火龙果抗果腐病能力和贮藏品质。可以诱导果皮中CAT、SOD、POD、CHI、GLU、PAL、4CL和C4H等防御酶活性增强,有效降低了MDA含量,显著提高果皮中木质素和类黄酮含量,显著钝化PPO的活力,降低贮藏期果实的腐烂率,火龙果开始腐烂时间延缓2 d,贮藏时间延长4 d,从而延缓火龙果果实采后衰老进程,提高了果实采后抗病性和贮藏品质。