中日饮食陶瓷器具设计比较研究
作者单位：南京艺术学院
学位级别：硕士
导师姓名：陆斌
授予年度：2022年
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
摘 要：中日不同的传统饮食文化催生出两国不同的传统饮食器具设计。中国传统的“分餐制、“合餐制及平民层、富贵层、宫廷层等的阶级性饮食文化,日本传统的严格式“分餐制、随和式“分餐制及独特的“生食文化等,在一定程度上决定着两国传统饮食器具设计,自然也决定了传统饮食陶瓷器具的数量设计、容量设计、功能设计、规格设计等。中日两国饮食陶瓷器具追求不同的审美设计,中国以追求“完美的审美意识为主,表现为中式对称美的典范性设计;日本以追求“自然的审美意识为主,表现为日式非对称美的自由性设计。由于不同的审美与设计追求,中日又衍生出不同的陶瓷食器生产烧制工艺。回到近现代,中日两国饮食陶瓷器具的设计能力及制作工艺水平开始产生差距,即中国落后于日本,这种差距似乎呈现逐年递增的趋势。
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