味山海集公司营运人员培训体系改进研究

作     者：陈媛 

作者单位：兰州理工大学 

学位级别：硕士

导师姓名：胡广阔

授予年度：2021年

学科分类：12[管理学] 0202[经济学-应用经济学] 02[经济学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 020205[经济学-产业经济学] 

主      题：中式烘焙 营运人员 培训 

摘      要：作为中式糕点食材和西式烘焙方式相结合的新中式烘焙开始在糕点市场崭露头角。味山海集公司以新中式烘焙系列糕点为主,强调“短保新鲜的经营理念,在全国拥有200家门店,年销售额突破了10亿。想要在激烈的烘焙赛道中成为头部品牌,就必须建立完善的营运人员培训体系。本文以味山海集营运人员为研究对象,以营运人员培训体系改进为研究内容,首先梳理了国内外培训研究现状及相关理论基础,然后对公司营运人员培训状况进行了访谈和问卷调查,通过分析访谈结果调查数据,总结出味山海集公司在培训组织结构、培训流程、培训需求、培训计划、组织实施、培训转化及效果评估等环节存在的主要问题,并就导致问题的原因进行了探讨。最后结合企业实际,提出相关优化建议,包括组织结构优化,打造敏捷攻坚团队,厘清部门职责;培训流程优化,建立不同层级递进发展的培训流程;培训需求响应优化,以岗位需求为核心积极满足员工业务化需求和个性化需求;培训计划优化,从培训目标、培训人员、培训内容、培训方法、培训讲师、培训地点、培训时间、培训预算和考核评估九个维度深层次进行规划;组织实施过程优化,分成培训前检查、培训中追踪、培训后检讨三步骤有序推进培训工作开展;培训转化优化,建立认同奖励和建设性回馈的文化氛围以鼓励员工学以致用;培训成果评估优化,建立门店综衡绩效持续追踪门店经营水准的改善状况。通过对味山海集营运人员培训体系优化的研究,有助于企业在快速发展时期打造高水准、稳定性强的攻坚团队,同时,也为同行业在营运人员培训方面提供参考思路。