扬州文化特色元素在餐饮空间设计中的应用研究

作     者：李心冲 

作者单位：河北科技大学 

学位级别：硕士

导师姓名：张万昆;郭卫兵

授予年度：2021年

学科分类：081302[工学-建筑设计及其理论] 08[工学] 0813[工学-建筑学] 

主      题：扬州文化 餐饮空间 符号学 元素应用 空间氛围 

摘      要：近年来,餐饮行业迅速发展,餐饮空间已经渐渐地成为了展现地域文化与民俗风情的窗口。然而就我国目前的情况来看,虽然有很多品牌餐厅在日益壮大,但多是加盟式的餐厅,其整个设计早已固化,所以当进入新的市场环境,并不能被当地的消费者很好的接受。只有把当地的地域文化元素运用到餐饮空间的设计中,才能让顾客拥有极佳的消费体验。本文以扬州文化特色元素在餐饮空间设计中的应用为研究视角,以符号学理论作为研究的理论支撑,针对性的对扬州文化特色元素在餐饮空间中的应用进行研究,希望能够得出新的角度去思考餐饮空间的设计。同时,对于扬州文化来说,引用该理论,使扬州文化的特色元素符号在餐饮空间中得以应用,这也是对于扬州文化的传承与发展。本文首先通过查阅相关理论文献来分析和整理相关的概念和内容;其次,论述了文化元素提取的重要性和意义,得出了元素提取的方式;并探究餐饮空间设计与扬州文化特色元素之间的融合,以此推导出扬州文化特色元素在餐饮空间设计中的应用原则与策略,从而达到提升餐饮空间文化内涵,传承发扬扬州文化的目的;最后附以扬州虹桥坊怀扬餐饮空间设计的方案加以佐证。