降低CG公司宠物食品霉变问题研究

作     者：杨宏皓 

作者单位：天津大学 

学位级别：硕士

导师姓名：何桢

授予年度：2020年

学科分类：090502[农学-动物营养与饲料科学] 02[经济学] 0202[经济学-应用经济学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

主      题：宠物食品 DMAIC流程 霉变问题改善 

摘      要：当前,我国宠物用品产业已进入快速发展期。截止到2017年,我国宠物市场规模已经达到1340亿元。预计到2020年时,市场规模将达到1885亿元,在2010-2020年期间,保持年均30%的增长速度。本文研究对象CG公司是美国最大的粮油产品,冷冻食品及动物食品生产企业,其在华业务中,其它的业务规模增长放缓,而宠物食品的业务规模增长迅速,销售额近5年来以年均约30%的比例增长。在宠物食品的消费者投诉和质量缺陷分类中,产品霉变一直是占比最大并且影响最严重的问题。如果宠物食用了发生霉变的食品,轻则会产生消化道不适反应,重则导致罹患癌症或繁殖的后代畸形。因此,宠物食品行业的企业一直致力于消除霉变问题。对于霉变的分析中,发现产品的水分含量偏高与产品霉变有直接的关系。微生物可以利用产品中的游离水作为载体,并在一定温度和湿度条件下,进行大量增殖,导致产品霉变。因此,在工艺过程中保证将水分含量控制在目标值以内并减小波动是预防霉变产生的关键方法。本研究以解决CG公司宠物食品产品霉变的质量问题为目的,以CG公司在原有质量管理体系的基础上,进一步开展了以六西格玛管理为背景,运用六西格玛DMAIC流程,运用SIPOC图,头脑风暴法,FMEA,全因子试验设计,响应曲面设计和控制图等工具,对CG公司宠物食品生产线的产品水分波动性改善进行了研究,从而降低产品霉变风险,减少客户投诉和相关的质量损耗成本,并提升企业的质量改进文化。通过本研究,使宠物食品水分波动性显著地改善,客户投诉数量显著地降低,客户投诉损耗成本显著地降低,并且对同行业企业的生产工艺过程控制和水分波动减小具有借鉴意义。