山西老字号陈醋创新品牌包装设计应用研究 ——以益源庆为例

作     者：王禺婷 

作者单位：北京交通大学 

学位级别：硕士

导师姓名：韩翔

授予年度：2020年

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主      题：山西食醋 醋文化 艺术传统文化 包装设计 整改 创新 

摘      要：在人类社会历史发展的长河中,我国的各类文化已经经历了长久的累积和沉淀,并且有着自己独特而又丰富的文化内涵。尤其是我国的传统文化,在包装设计中得到了充分的体现与运用。食醋也是我国传统文化中的一大瑰宝,尤其是山西的食醋,是中国“四大名醋之一。人们谈起醋文化,便会自然的联想起山西,山西的醋文化源远流长,更有很多老字号被列为非物质文化遗产。山西的老字号种类繁多,在这里主要研究山西的食醋品牌。在选择品牌包装的创新时,最终选定了“益源庆这个品牌。“益源庆是品牌“宁化府的后身,宁化府是朱纲的儿子宁化王朱济涣的府第,朱纲--明朝初年晋王,是朱元璋26个儿子中的第三个儿子,在当时被封到山西太原。现在的太原宁化府的胡同一带,就是朱纲儿子朱济涣的王府,现在的益源庆所在的地址,就是当时为宁化王府制酒、磨面等的作坊。益源庆就继承了当时王府的优良工艺手段和传统,因此益源庆的食醋名气在当时十分响亮。近几年来,益源庆在制作工艺、原料配比上面,进行了多次技术上的革新,不光在风味上有了很大的改善,在产出率上,也有了明显的很大的提升,同时在经济效益上,也有了增长。但是随着时代的进步,食醋的包装创意陈旧,且缺乏当地特色的融入,很难带给消费者新鲜的视觉感受,更不易通过视觉外观来刺激消费者的购买行为。因此,需要充分发掘山西传统文化,融入益源庆的包装设计之中,来突破原有的包装形象,同时打造出独特的视觉包装形象。本文将以山西老字号品牌“益源庆包装为原型,通过对各类陈醋品牌的调研对比,以及对归其本源,对与食醋相关元素进行提取、拓展、创新,并通过实地调研等方式掌握当下食醋包装的普遍规律以及目前食醋包装所存在的问题,并且对整个包装设计市场中各类视觉元素以及消费者的购买心理进行系统的研究,从而有针对性的对目前山西陈醋包装设计进行整改和创新,并且通过多种方案的选定,最终将包装整改为创新与传统艺术相融合的风格。