北京永辉超市生鲜商品进销存管理研究

作     者：王建波 

作者单位：北京化工大学 

学位级别：硕士

导师姓名：孙军;王成钢

授予年度：2020年

学科分类：12[管理学] 02[经济学] 0202[经济学-应用经济学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 

主      题：生鲜商品 库存管理 销售管理 永辉超市 

摘      要：伴随我国经济社会的迅猛发展,国民日常生活消费水平持续提高,作为人们日常消费的生鲜商品销售有了更加广阔的市场。伴随连锁超市的扩张,更快速带动了生鲜商品的销售份额不断扩大。但是,随着连锁超市规模的不断发展,其销售占比中不断扩大的生鲜商品在物流运输配送和门店储存销售中的库存成本较高,生鲜商品因为其具有的鲜活易腐特点,其进货订单的合理性,在运输和进入超市收货后的存储及销售过程中,都会导致损耗和商品鲜度质量的下降。而且对于生鲜商品的经营,其进销存管理水平的强弱是制约我国连锁超市发展的主要因素。本文以经营生鲜商品为特色的北京永辉超市作为对象进行研究,以生鲜商品进销存管理作为重点开展研究。通过综述国内外相关研究现状,梳理北京永辉超市生鲜商品进销存管理中存在问题进行分析,以订货、进货、销售管理与库存管理问题结合进行展开研究,以内部视角了解消费者需求受价格和新鲜程度影响的情况,通过订货准确性、定价合理性等因素进行进销存管理研究,旨在为国内生鲜商品进销存管理实践提供方法指向和实际经验借鉴。