高校后勤餐饮存货管理优化研究——以SC大学为例

作     者：许莎 

作者单位：南华大学 

学位级别：硕士

导师姓名：刘保平;张俭;陈姣

授予年度：2018年

学科分类：040106[教育学-高等教育学] 120202[管理学-企业管理（含：财务管理、市场营销、人力资源管理）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 0202[经济学-应用经济学] 02[经济学] 0401[教育学-教育学] 1202[管理学-工商管理] 04[教育学] 020205[经济学-产业经济学] 

主      题：存货管理 会计信息化 餐饮会计 高校后勤 

摘      要：当今社会国家和地区的竞争力主要依靠人才,而高校作为人才培养的基地,应该通过各方面提升教学质量,从而为地区的发展提供更多的人才。作为高效管理服务的一个重要环节,餐饮服务对于高校正常运行发挥着十分重要的作用。所以对于如何提升高校后勤管理服务的服务质量和管理效率,是当今高校必须要考虑的问题之一。但目前我国许多高校后勤餐饮管理仍然依靠经验管理,使用手工或半手工方式处理单据,信息化应用程度低,这对高校后勤存货管理的发展存在着很大的阻碍。本文依托SC大学后勤餐饮存货管理具体情况,主要采用了文献调查法与实地调研法,对SC大学的餐饮存货管理相关人员进行座谈,通过调研与分析,主要研究的内容包括在社会化改革的大环境下,高校餐饮服务面临的特点和挑战,同时对高校后勤餐饮存货管理的现状进行调查与分析,对比各大高校的存货管理模式,总结其各自的优缺点;重点分析研究SC大学的存货管理流程,以此为基础,深入分析目前的存货管理模式的优点与存在的问题,针对存在的问题和需求分析,明确了优化存货管理模式的方向,讨论将会计信息化应用于高校存货管理所需要解决的关键问题,最终在现有存货管理模式的基础上,确定基于研究对象的存货管理模式和业务流程,同时讨论制定和建立保障存货管理流程稳健运行所需要的制度和组织,建立相应的监督平台,以确保完善后的存货管理模式能正常运行,具有一定实际意义。通过研究高校后勤餐饮的存货管理,也能够为存在会计信息化基础薄弱,员工文化素质差的中小企业提供一定的改善经验。本文的主要创新之处在于以SC大学这种信息化基础薄弱的单位来研究信息化过程。