清酒乳杆菌素LSJ618的分离及制备

作     者：竺德强 

作者单位：安徽农业大学 

学位级别：硕士

导师姓名：张明

授予年度：2012年

学科分类：0710[理学-生物学] 1007[医学-药学(可授医学、理学学位)] 100705[医学-微生物与生化药学] 07[理学] 071005[理学-微生物学] 10[医学] 

主      题：Lactobacillus sakei LSJ618 Sakacin LSJ618 pH吸附 分离 喷雾干燥 

摘      要：清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)一直被视为人类胃肠道的瞬态居住者,因为能抵制一些苛刻条件,如高浓度盐、低水活性、低温和低pH条件等,使其能在存贮过程中得以更好的应用。作为安全的、极富潜力的发酵剂和生物防腐剂,清酒乳杆菌素在肉和鱼制品中已被广泛运用。清酒乳杆菌素的分离和制备,是使其得到广泛运用的前提。本文对清酒乳杆菌素LSJ618的分离及制备进行了研究,为其后续的深入研究及应用奠定了基础。 1.通过对清酒乳杆菌素LSJ618吸附规律的探讨,确定其在pH8.0时吸附率达到近100%,而pH2.0时吸附率为极低,仅为5.6%。 2.通过对硫酸铵沉淀法和乙醇沉淀法分离Sakacin LSJ618效果的比较,硫酸铵分级沉淀(0-40%、40-60%、60-80%)分离Sakacin LSJ618效果的分析,确定采用0-80%饱和度硫酸铵沉淀分离Sakacin LSJ618的效果最好,其纯化倍数为1.948倍,得率为77.452%。 3. Sephadex G-50凝胶层析较Sephadex G-25凝胶层析能更好的分离硫酸铵沉淀法获得的Sakacin LSJ618粗制品,能去除部分杂蛋白,保留Sakacin LSJ618. 4.通过单因素实验,找出辅料比、进口稳定、出口温度、蠕动泵值、风机值五种因素对Sakacin LSJ618喷雾干燥制品的影响规律;并通过PB实验设计,得出了喷雾干燥条件的显著因子是辅料比和蠕动泵转速,发现较低的蠕动泵转速与合适的辅料比有利于Sakacin LSJ618活力的最大保持。