大果水晶梨冷藏适温及其贮藏特性研究

作     者：马海军 

作者单位：西北农林科技大学 

学位级别：硕士

导师姓名：饶景萍

授予年度：2007年

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

主      题：大果水晶梨 冷藏 贮藏特性 适温 

摘      要：本试验以陕西省子长县大果水晶梨(Suisho)为试材,于盛花期后165d采收,系统研究了不同贮藏温度下大果水晶梨果实的品质及生理变化和该果合适的贮藏包装材料;同时以砀山酥梨为对照,对大果水晶梨的贮藏特性进行了研究,以期为大果水晶梨采后贮藏保鲜技术体系的建立提供参考依据。研究结果表明: (1)大果水晶梨合适的包装材料为0.025mm聚乙烯袋(孔径0.8cm,20孔/袋)。 (2)大果水晶梨适宜的冷藏温度为(1士0.5)℃。 (3)(1士0.5)℃冷藏抑制了大果水晶梨果实的呼吸作用,延缓呼吸高峰的出现,降低了乙烯释放速率及其峰值;延缓了果实营养成分和叶绿素的降解,从而抑制了果实成熟衰老。而聚乙烯薄膜袋包装果实可有效降低采后大果水晶梨果实的蒸腾作用,减少水分损失,两者结合可有效地达到延缓果实的成熟衰老。此外(1士0.5)℃冷藏明显抑制了淀粉酶和果胶酶的活性。 (4)大果水晶梨采后Vc、可滴定酸含量逐渐降低;可溶性固形物含量前期升高,后期降低;MDA含量和细胞膜相对透性逐渐上升;CAT活性贮藏初期上升后期下降,POD活性在贮藏中期有一个活性高峰。 (5)大果水晶梨为较耐贮藏的梨品种,但贮藏性明显差于砀山酥梨。