水果物流技术标准的制定研究——以葡萄标准制定为例

作     者：姜戈 

作者单位：北京交通大学 

学位级别：硕士

导师姓名：沈吉仁

授予年度：2015年

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 02[经济学] 0202[经济学-应用经济学] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主      题：水果物流 物流技术 标准 实验 葡萄 

摘      要：本文的研究目的是进一步疏理国内外现有的水果物流过程相关的贮藏、保鲜、运输、配送等环节的相关技术和标准现状,提出急需制定或修订的相关标准或领域,为相关行业主管部门制定标准制定计划提供依据和参考。并结合我国水果物流技术标准需求的领域,集成创新相关现有的技术、方法和经验,对其提出几点新标准制定的建议,并以实验为基础研究制定一项葡萄物流技术标准草案。 主要采用运用理论与实验、宏观与微观、比较分析法和演绎与归纳等方法,对我国水果物流技术标准的需求进行描述性分析,为典型水果物流技术标准提出修改建议。 在本研究中,首先对国内外水果物流技术标准的研究现状进行归纳,并通过分析国内外水果物流技术标准管理机制对我国标准的制定提出几点启示。随后通过分析水果物流新技术的特点、总结现行水果物流新技术标准的现状,得出在水果包装材料、保鲜试剂、仓储温度、运输技术和质量控制信息五方面的标准需求。分析我国标准制定过程中存在的问题和制定的关键点,进而依据标准制定的目标和原则提出以下5点制定水果物流技术新标准的建议,并以葡萄物流技术新标准的制定为例,通过不同物流条件下葡萄品质变化的实验,得出影响葡萄品质变化的最大因素,各物流环节发挥最佳功效的时间,并以其为依据制定新标准草案。 本文的创新点主要是在方法上,不仅整理总结相关资料,更是通过实验获取真实数据;在内容上,有国家标准馆提供标准资料支持,可以更加全面地了解最新水果物流品质维持技术标准的最新变化,制定出与以往不同的技术标准。