基于高校食堂农产品安全的“农校对接”模式研究——以石河子大学为例

作     者：文刚 

作者单位：石河子大学 

学位级别：硕士

导师姓名：张旺锋;陈钢

授予年度：2015年

学科分类：040106[教育学-高等教育学] 0401[教育学-教育学] 04[教育学] 

主      题：农校对接 农产品安全 高校食堂 农产品生产基地 

摘      要：近年来,由于环境的污染引发农业生产的污染,以及农业投入品的不当使用,致使农产品中残留的有毒有害物质严重超标,有毒大米、有毒猪肉、有毒蔬菜事件等农畜产品疫病的大量增多,使农产品质量安全问题日益凸显,质量安全事件经常发生。而我国的高校食堂承担着大约两千万左右的大学生的日常饮食和营养摄入的责任和义务,近几年全国各地高校食堂不断发生食品安全事故,严重损害了学生的身体健康,产生了十分恶劣的社会影响,高校食堂食品安全越来越受到政府部门及社会各界人士的高度重视。我国高校人员数量较多,对食品的需求量很大,但高校在食品安全工作中,除了在食品制作过程严格控制外,在食品原材料的采购上往往处于被动的局面,在一定程度上影响了高校后勤的保障能力。“农校对接的开展及普及实行,对我国高校食堂的食品安全具有十分重要的意义。本文从高校食堂餐饮工作的特点出发,探讨了农产品质量安全管理的基本概念及石河子市农产品质量安全管理现状,结合石河子大学食堂食品安全的特点,以及石河子大学饮食服务中心制定的农产品采购标准,包括制度建设、采购方法、采购监管体系、采购标准的建立等,并以土豆、胡萝卜的采购为例,说明了石河子大学在实施“农校对接过程中的具体步骤,分析了“农校对接开展的具体措施、取得的成效及存在的问题,提出了“农校对接的有效解决途径。从高校食堂食品安全管理者、农产品生产基地、运输等角度,阐述了开展“农校对接的具体措施及存在推广的意义。通过本文的研究,明确了“农校对接实施过程中存在的主要问题,并针对出现的问题提出了有效的改进措施及对策,为新疆乃至全国“农校对接的实施提供参考。