城乡婴幼儿B族维生素营养状况及膳食营养素摄入情况分析

作     者：郑彦峰 

作者单位：青岛大学 

学位级别：硕士

导师姓名：胡迎芬;马爱国

授予年度：2013年

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

主      题：城乡 婴幼儿 维生素B 膳食 营养状况 

摘      要：目的：B族维生素对婴幼儿的生长发育起到了非常重要的作用,本文通过对比分析城市和农村地区婴幼儿维生素B1、B2和烟酸的尿液检测结果,并调查分析城乡地区婴幼儿的食物消费情况和膳食营养素摄入状况,为评价婴幼儿的合理喂养,制定相关营养干预措施提供依据。方法：抽取山东省某市0-3岁婴幼儿117名,农村0-3岁婴幼儿313名,取婴幼儿晨尿40mml,采用荧光法测定尿液中硫胺素、核黄素和烟酸的含量。通过问卷调查了解研究对象的一般情况及家庭情况,应用食物频率表收集调查对象消费的食物情况,使用24小时膳食回顾法收集调查对象膳食营养素摄入情况。结果：城市婴幼儿维生素B1、维生素B2和烟酸偏低和不足的百分比分别为1.9%、8.0%和9.1%,农村分别为4.5%、56.7%和27.1%。城乡婴幼儿机体维生素B1含量的中位数分别是495.00ug/g、420.56ug/g,其中12月～和24～月龄组城市高于农村（P0.05）。城乡婴幼儿机体维生素B2含量的中位数为303.07ug/g、70.88ug/g,各年龄组婴幼儿维生素B2城市均高于农村（P0.05）。城市及农村婴幼儿机体烟酸含量的中位数分别为6.31mg/g和4.22mg/g,其中6～月组、12～月组、18月～、24-月组婴幼儿烟酸含量存在城乡差异,城市高于农村（P0.05）。城乡婴幼儿摄入食物种类中均以谷类消费率最高,分别达到了100%和89%。对比分析城乡各类食物消费情况,除蛋类外,其余各类食物城乡差异均具有统计学意义,且均为城市高于农村（p0.05）。12月～组城市地区婴幼儿的每日蛋白质摄入量为35.29±18.12g/d,高于农村地区的26.52±14.06g/d（P0.05）。城乡地区婴幼儿硫胺素摄入情况均较好;城市地区婴幼儿核黄素和尼克酸摄入情况较好,均达到了推荐摄入量的90%,而农村地区婴幼儿除6月～组尼克酸的摄入较为充足,其他都没达到推荐摄入量的80%;城市地区各组婴幼儿核黄素、尼克酸的摄入量均显著高于农村地区（P0.05）。城乡婴幼儿的镁、磷、铜、硒摄入量较好,基本到了推荐摄入量的90%以上,钙、锌的摄入较低,均没达到推荐摄入量的80%。城市地区12月～和24月～组婴幼儿铁的摄入量高于农村地区（P0.05）。结论：城市和农村地区婴幼儿维生素B1、B2和烟酸营养状况差异显著,且城市均好于农村;农村地区维生素B2和烟酸缺乏比例较高。城市地区婴幼儿除蛋类外,各类食物消费率均高于农村地区。农村地区婴幼儿除维生素E、磷、铜、硒摄入较为充足外,其他维生素和矿物质摄入量均偏低。建议采取针对性的改善措施,调整农村地区婴幼儿的膳食结构,以助婴幼儿的健康成长。