福山大面与蓬莱小面
Fushan Noodles and Penglai Noodles出 版 物：《走向世界》 (Openings)
年 卷 期：2013年第27期
页 面：96-98页
学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理]
主 题：蓬莱小面 福山拉面 清蒸加吉鱼 在乡下 restaurant 口口相传 scholar flavor
摘 要：蓬莱小面与福山大面既有联系,又有区别,也有一个故事。民国初年,祖籍栖霞的衣姓厨子在蓬莱经营一家面馆,做的正是福山拉面。某日即将打烊时,店里进来三位吃饭的客人,此时店里仅剩一块面团,面卤原料也所剩无几,天色已晚,采购已来不及,衣姓厨子遂将所剩面条分成三碗,将清蒸加吉鱼剩下的骨肉熬汤加配其它佐料,加淀粉勾芡,打上蛋花,然后用青花小碗盛面。
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