气调包装技术在冷鲜肉的应用与前景
作者机构：北京雁栖月盛斋清真食品有限公司北京101400
出 版 物：《新农业》 (Modern Agriculture)
年 卷 期：2020年第19期
页 面：45-48页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：本文概述了气调包装技术在国内外应用现状,详细阐述了冷鲜肉的保鲜机理、气体的组成与影响;进一步列举气调包装技术在实际生产加工中的应用实例,以及在生产中的系列应用;并展望气调包装技术未来前景。
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