黑豆的营养保健价值及研究进展
The nutritional value and research progress of black soybean作者机构：哈尔滨商业大学食品工程学院哈尔滨150076 黑龙江省农业科学院食品加工研究所哈尔滨150086
出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)
年 卷 期：2015年第26卷第7期
页 面：145-150页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：介绍了黑豆的营养成分及功能,同时阐述了国内外对黑豆及其主要成分的提取、物性分析及在各行业应用方面的研究进展,分析黑豆研发的未来发展趋势并提出对其前景展望的建议。
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