生物散斑技术在农产品品质分析中的应用

作     者：胡孟晗 董庆利 刘宝林 屠康 宋晓燕 Hu Menghan;Dong Qingli;Liu Baolin;Tu Kang;Song Xiaoyan

作者机构：上海理工大学医疗器械与食品学院上海200093 南京农业大学食品科技学院南京210095 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2013年第29卷第24期

页      面：284-292页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：上海市研究生创新基金项目(JWCXSL1401) 国家自然科学基金项目(31271896 30800864) 上海市自然科学基金项目(12ZR1420500) 上海市东方学者跟踪计划 

主　　题：农产品 图像处理 无损检测 生物散斑 激光散斑 

摘      要：该文综述了生物散斑技术的装置结构、数据处理方法及其在农产品品质检测中的应用进展。生物散斑技术是一种成本较低、快速、无损、实时和可定性/定量的光学无损检测技术,在农产品质量检测的应用中,由于生物散斑活性与农产品的细胞器颗粒大小和细胞质流等生理特征关系密切,因此该技术可用于果皮厚度、成熟度、硬度、酸度、可溶性固形物含量、淀粉含量、水分含量、呼吸速率等理化指标的测量。该文指出今后生物散斑技术的发展需要改进设备,稳定相干光光源,还需要深入研究生物散斑在农产品生理学上的意义,从而实现该技术的标准化和商品化。该文为今后生物散斑技术在农产品品质分析领域的发展提供了一定指导意义。