温度胁迫对烟叶淀粉降解和抗氧化特性的影响

作     者：欧阳铖人 杨焕文 王戈 王娜 OUYANG Chengren;YANG Huangwen;WANG Ge;WANG Na

作者机构：云南农业大学烟草学院云南昆明650201 

出 版 物：《云南农业大学学报（自然科学版）》 (Journal of Yunnan Agricultural University:Natural Science)

年 卷 期：2020年第35卷第5期

页      面：804-809页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0901[农学-作物学] 

基　　金：中国烟草总公司云南省烟草公司科技计划重点专项项目(2019530000241012)。 

主　　题：烟叶 烘烤 温度胁迫 淀粉 抗氧化酶 

摘      要：【目的】探讨不同温度胁迫条件下3个烤烟品种抗氧化特性变化特征及其对烟叶淀粉降解的影响。【方法】采用电热式温湿度自控烤烟箱,以红花大金元、K326和云烟87中部叶为材料,在不同温度胁迫(低温中湿T36,中温中湿T38c和T38r,高温中湿T40)条件下观测烘烤过程中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性变化规律和淀粉降解动态。【结果】3个品种淀粉降解速率大小依次为T38c处理T38r处理T40处理T36处理。淀粉降解速率与抗氧化酶活性密切相关,淀粉降解速率随着SOD和POD活性的增加而增加。3个品种的POD和SOD平均活性表现为:T40处理T38c处理T38r处理T36处理。【结论】中高温胁迫能促进淀粉降解,在烟叶烘烤中可适当提高变黄期烘烤温度。