亲水作用色谱串联质谱结合反相色谱串联质谱的油料磷脂轮廓分析

作     者：赵品贞 陶冠军 刘睿杰 常明 金青哲 王兴国 ZHAO Pinzhen;TAO Guanjun;LIU Ruijie;CHANG Ming;JIN Qingzhe;WANG Xingguo

作者机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室食品安全与质量控制协同创新中心江苏无锡214122 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2020年第45卷第9期

页      面：85-91页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：国家自然科学基金(31872895) 国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180202)。 

主　　题：亲水作用色谱 串联质谱 油料 磷脂 

摘      要：采用超高效液相色谱串联四极杆-飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS)技术,建立了一种亲水作用色谱(HILIC)和反相色谱(RPLC)结合的磷脂轮廓分析方法,并对8种植物油料的磷脂分子种(PE、PC、PI、LPE、LPC)进行了系统分析。结果表明:8种油料的PC和PE分子种组成基本相似;PI和LPC、LPE分子种组成差异显著,油菜籽、长柄扁桃仁和美藤果仁的PI含量均高于大豆,油菜籽中PI组成以16∶0-18∶2和18∶1-18∶2为主,长柄扁桃仁的PI以16∶0-18∶1为主,美藤果仁的PI以16∶0-18∶2和18∶2-18∶2为主。棉籽和亚麻籽的溶血磷脂含量较高,其中棉籽溶血磷脂的脂肪酸组成以亚油酸为主,亚麻籽中则以油酸为主。该检测方法快速、灵敏、准确,能同时分离多种甘油磷脂、溶血磷脂及其同分异构体。