贺州市香芋与淮山内含成分的对比分析

作     者：银秋玲 YIN Qiuling

作者机构：贺州市土肥工作站广西贺州542899 

出 版 物：《南方农业》 (South China Agriculture)

年 卷 期：2020年第14卷第25期

页      面：7-10页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学] 

主　　题：香芋 淮山 内含成分 广西贺州市 

摘      要：为给广西贺州市香芋、淮山的加工利用环节提供营养成分等的数据支持,对比分析了贺州市2个香芋样品和3个淮山样品的水分、淀粉、蛋白质、总膳食纤维、黄酮、18种氨基酸及5种矿物质元素等的含量。结果表明:1)贺州市香芋、淮山均以水分和淀粉为主;淮山的水分含量高于香芋,水分含量最高的为早熟淮山,达81.4%;香芋的淀粉含量则高于淮山,淀粉含量最高的为贺州香芋(八步区莲塘镇种植),达23.42%。2)蛋白质含量以迟熟淮山最高,为3.03%。3)总膳食纤维含量以贺州香芋(富川县城北镇种植)最高,为1.5%。4)贺州市香芋、淮山的黄酮含量均不高。5)香芋的氨基酸含量高于淮山,贺州香芋(八步区莲塘镇种植)的氨基酸含量最高,为20.73 mg·g-1。6)迟熟淮山含有微量元素Se,为0.0244 mg·kg-1,Fe元素含量最高。