抗菌材料在果蔬采后病害控制中的应用研究进展

作     者：黄余年 张维 张群 李高阳 朱向荣 单杨 HUANG Yu-nian;ZHANG Wei;ZHANG Qun;LI Gao-yang;ZHU Xiang-rong;SHAN Yang

作者机构：湖南大学研究生院隆平分院湖南长沙410081 湖南省农业科学院农产品加工研究所湖南长沙410125 果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室湖南长沙410125 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2020年第41卷第18期

页      面：360-367页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家“十三五”重点研发计划(2017YFD0401303) 长株潭国家自主创新区专项(2018XK2006) 湖南省知识产权战略化项目(2018Z066M) 湖南省农业科学院科技创新项目(2019TD04,2018ZD04-1,2017JC67) 

主　　题：抗菌材料 果蔬 病害控制 采后衰老 品质保持 

摘      要：抗菌材料是近年来发展的新型保鲜材料,因其优良的抗菌活性和广阔的应用潜能而成为研究的热点之一。本文首先阐述了无机抗菌材料、有机抗菌材料和复合抗菌材料的主要作用物质及其作用机理,然后着重介绍了各类型抗菌材料在果蔬采后病害控制领域的研究进展,最后对抗菌材料的发展进行了分析和展望,以期为果蔬采后抗菌保鲜材料的进一步研究开发提供借鉴。