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中国烹饪刀工文化——中篇

作     者：何顺斌 

出 版 物：《人力资源管理》 (Human Resource Management)

年 卷 期：2010年第A6期

页      面：308-310页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：中国烹饪 青铜文化 春秋战国时期 烹饪技术 中国菜 烹饪原料 理论体系 丰本 丝状物 烹饪技艺 

摘      要：3青铜时期刀工文化3.1中国青铜时期陶器时代晚期,由于社会分工的进一步扩大,社会生产力显著提高,各种手工业得到了迅速发展。青铜便带着悠扬的脚步来到了中国大地,一个斩新的时代—青铜时代开始了。

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