重庆榨菜与四川泡菜协同联动 打造川渝酱腌菜区域性产业链集群
作者机构：重庆市涪陵区榨菜办公室 重庆市涪陵区农业信息中心
出 版 物：《农家科技》
年 卷 期：2020年第6期
页 面：11-14页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：酱腌菜 四川泡菜 榨菜 蔬菜产品 营养价值 腌渍 佐餐 协同联动
摘 要：酱腌菜(榨菜和泡菜)是蔬菜产品经过酱、盐、糖、醋等辅料腌渍后的产品,在我国已有3100多年的历史,其独有的“脆嫩鲜香、咸甜辛辣风味和营养价值,深受人们的青睐,已成为人们日常生活中不可缺少的调味佐餐佳品。
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