麦汁苦味值控制的几点经验
作者机构：啤酒有限公司618400
出 版 物：《啤酒科技》 (Beer Science and Technology)
年 卷 期：2007年第6期
页 面：43-43,45页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：糖化麦汁 苦味值 控制 理化指标 合格率 理想值 成品
摘 要：一般来说，糖化麦汁的各项理化指标中，以苦味值的控制最难把握。虽然对于满罐苦味值的控制已不再有什么困难，但如何获得更高的单锅合格率，并使苦味值控制在理想值范围内，以得到更高的成品苦味值合格率，是我们一直努力的方向。
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