餐饮业现榨饮料加工现状及管理对策
Fresh-Squeezed Beverage Processing in Catering Industries and Management Measures作者机构：浙江省温岭市疾病预防控制中心317500 浙江省温岭市卫生监督所317500
出 版 物：《中国公共卫生管理》 (Chinese Journal of Public Health Management)
年 卷 期：2011年第27卷第3期
页 面：259-261页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：目的了解温岭市现榨饮料的加工现状,以探索有效监管对策。方法抽查42家不同类型的餐馆进行卫生学调查及样品检测。结果加工过程中存在不卫生问题,如现榨专间配备率只有28.6%,榨汁机使用前消毒率只有9.5%,现榨饮料微生物指标检测总合格率为30.9%,其中中小型餐饮单位的合格率为13.2%,现榨果蔬汁的合格率只有12.2%等。结论现榨饮料加工过程存在严重污染,其卫生状况堪忧,食品卫生监督管理部门需加强对餐饮企业的监管。
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