枇杷果实发育过程中果肉质地与胞壁酶活性的变化

作     者：黄志明 林素英 傅明连 陈宇 蔡丽琴 吴衍旺 吴凌瑶 吴锦程 HUANG Zhiming;LIN Suying;FU Minglian;CHEN Yu;CAI Liqin;WU Yanwang;WU Lingyao;WU Jincheng

作者机构：莆田学院环境与生命科学系福建莆田351100 

出 版 物：《热带作物学报》 (Chinese Journal of Tropical Crops)

年 卷 期：2012年第33卷第1期

页      面：24-29页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 071001[理学-植物学] 07[理学] 09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：福建省高校服务海西重点建设项目(No.2008HX02) 福建省自然科学基金项目(No.2088J0071) 福建省科技计划重点项目(No.2011N0028) 

主　　题：枇杷 细胞壁代谢 果肉质地 

摘      要：以果肉质地差异较大的白肉枇杷（Eriobotrya japonica Lindl.）＂白梨＂和黄肉枇杷＂解放钟＂为试材,探讨果实发育过程中胞壁酶活性变化与果肉质地形成的关系。结果表明,2个品种枇杷果实发育过程中多聚半乳糖醛酸酶（PG,EC 3.***.1.15）、果胶酯酶（PE,EC 3.***.1.11）与纤维素酶（Cx,EC 3.***.1.4）活性总体呈上升趋势,这3种酶活性在果实发育后期（即花后100~115 d）极显著高于前期并出现峰值。＂白梨＂枇杷PE,PG和Cx酶活性高于＂解放钟＂,果实发育前期,2个品种枇杷PE,PG和Cx酶活性差异较小;果实发育后期,＂白梨＂PE,PG和Cx酶活性显著或极显著高于＂解放钟＂。Cx,PG和PE与枇杷果肉质地形成密切相关,而β-半乳糖苷酶（EC 3.***.1.23）、α-葡萄糖苷酶（EC 3.***.1.20）、α-半乳糖苷酶（EC 3.***.1.22）、α-甘露糖苷酶（EC 3.***.1.24）等4种糖苷酶对＂白梨＂枇杷果实发育后期果肉软化起到一定的作用。