绿芦笋的预冷和自发气调贮藏

作     者：Y.GARIEPY G.S.V.RAGHAVAN F.GASTAIGNE J.ARUL C.WILLEMOT 周志才 

作者机构：加拿大麦克纳学院农业工程系 加拿大拉法尔大学食品科技系 

出 版 物：《中国果品研究》 (China Fruit & Vegetable)

年 卷 期：1993年第13卷第1期

页      面：6-9页

学科分类：08[工学] 09[农学] 0902[农学-园艺学] 0834[工学-风景园林学（可授工学、农学学位）] 

主　　题：绿芦笋 自发气调贮藏 气体组成 缺氧呼吸 贮藏条件 空气预冷装置 呼吸率 多年生植物 天后 塑膜袋 

摘      要：首先研究评估三种预冷技术对当地生长的绿芦笋在1.5℃普通大气(RA)下贮藏21天的效果。其次研究评估两种不同相对湿度(RA)和三种不同气体组成,在1.5℃自发气调贮藏(MA)21天的绿芦笋品质。在实验容器上装有硅窗以保持 MA 条件。贮藏前预冷芦笋,可减少损耗20%以上。然而,这三种预冷技术之间差异并不显著。28天后,MA 贮藏的芦笋与相对湿度为80%的 RA 贮藏(质量损耗60%)和相对湿度为95%的 RA 贮藏(质量损耗41%) 相比,色泽较好,外观新鲜、质地较硬,质量损耗较低(12%)。尽管硅窗能适当控制CO_2浓度,但为了防止缺氧呼吸,必须定期注入氧气。